Bacon Explosion

Fremgangsmåte

Bland kjøttdeigen, hvitløk og krydder godt sammen. Sett i kjøleskapet i noen timer for at smakene skal utvikle seg.
Finhakk én pakke bacon, stek til den er sprø og la avkjøles.
Ta 2 pakker bacon og flett dem til en baconmatte, ca. 30×30 cm. Tips: Bruk plastfolie under for å gjøre det lettere å rulle.
Gni baconmatten inn med din favorittkrydderblanding.
Legg ut et nytt ark plastfolie og bre kjøttdeigen jevnt over, like stort som baconmatten.
Gni kjøttdeigen med dine favorittkrydder og tilsett BBQ-saus.
Fyll med det du vil. I denne oppskriften bruker jeg den sprø baconen, ost og rød paprika.
Rull kjøttdeigen og fyllet til en sylinder, og legg den deretter på baconmatten. Rull igjen for å lage en bacon-innpakket sylinder.
Gni utsiden igjen med din favorittkrydderblanding.
Grill over indirekte varme på 100 til 120°C til kjernetemperaturen når 72°C.
Jeg bruker hickory for røyksmak, men epletre fungerer også fint.
Pensle på glasur mot slutten av grillingen.
Pakk inn i aluminiumsfolie og la den hvile før den skjæres opp.

Notater

Tips: Bruk din favorittkrydderblanding (rub) for å forme smaken. En klassisk amerikansk BBQ-rub med brunt sukker, paprika og kajennepepper passer perfekt. La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking, så beholder det saftene når du skjærer det.

Røyk: Hickory gir den klassiske røyksmaken, men epletre eller kirsebærtre gir en mildere variant.

Servering: Server med coleslaw, ovnsbakte poteter eller bare på et godt burgerbrød.

Oppbevaring: Holder seg i 3 dager i kjøleskap, kan også fryses i opptil 2 måneder. Frys den gjerne i skiver.

Ovn: Har du ikke røykgrill? Stek den i ovnen på 120°C i ca. 1,5 til 2 timer, dekket med folie den første timen, til kjernetemperaturen er 72°C.

Ingredienser

Fremgangsmåte

Notater

Næringsinnhold per porsjon