Crème brûlée
En klassisk fransk dessert: kremet vaniljekrem med karamellisert sukker på toppen. Lag den kvelden før så blir den nesten bedre og du får mer tid med gjestene.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Kok sakte opp fløte og vaniljestang. Rør sammen eggeplommer og sukker til blandingen danner bånd og er blitt blekgul. Slå fløteblandingen i eggeplommene i en tynn stråle samtidig som du rører kraftig (dette for at eggeplommene ikke skal koagulere). Fordel dette på 4 skåler. Sett skålene i vannbad og stek i ovn på 150°C i 40 til 45 minutter, til kremen har stivnet i kantene, men fortsatt dirrer litt i midten. Prøv med en stekenål eller fyrstikk, hvis ingenting sitter fast på nålen er de ferdige.
-
Hvis formene er høye (3 til 4 cm) kan man redusere steketiden for å få en kremaktig konsistens i midten, dette ser man hvis man prøver med stekenålen i midten og det sitter fast noe.
-
Crème Brûlée kan man lage dagen før, og da trenger man kun å ha brunt sukker på og karamellisere det i ovnen under grillen eller bruke en gassbrenner før middagen
Notater
Tips: Stek i vannbad på 150°C for silkeglatt konsistens. Vann rundt formene regulerer temperaturen og hindrer at eggemassen skiller seg. La avkjøles i kjøleskap i minst 2 timer før servering.
Oppbevaring: Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Karamelliser sukkeret rett før servering.
FAQ: Bruk en kjøkkenbrenner for jevnt, knasende karamellisert sukkerlag. Beveg brenneren i sirkel for å unngå brent sukker på ett sted.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 484 kcal
- Karbohydrater
- 26 g
- Protein
- 5 g
- Fett
- 41 g
- Mettet fett
- 25 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 11 g
- Kolesterol
- 297 mg
- Natrium
- 39 mg
- Kalium
- 131 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Sukker
- 25 g
Næringsverdiene er omtrentlige.