Hummersalat med parmesandressing

Nøttemix: Skjær bacon i små biter og stek sprø, la dem tørke på papir. Rist nøttene lett. Bland bacon med nøtter og rosiner, strø over salaten.
Parmesandressing, bland løk, egg, eggeplomme og sennep i en mixer. Fyll på oljene dråpevis litt av gangen med mixer i gang. Tilsett parmesan til slutt og smak av med kyllingfond, salt og hvitpepper. Blir dressingen for tykk sper du med litt vann til ønsket konsistens.
Legg salat i en dyp tallerken, strø over nøttemix og dressing, legg så hummer på toppen. Server med ekstra dressing ved bordet, gjestene kommer til å ville ha mer!

Tips: Bruk nylaget dressing og server umiddelbart, salaten mister sprøheten raskt etter at dressingen tilsettes.

Oppbevaring: Dressingen holder seg i kjøleskap i 2 til 3 dager. Monter og server salaten fersk.

FAQ: Hummer kan erstattes med store kokte reker eller kongekrabbe for en rimeligere, men like elegant variant.

Næringsverdiene er omtrentlige.