Kamskjell med blomkålsmos og urteolje

Forberedelse 15 min

Tilberedning 12 min

Totalt 27 min

Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

1 ss olivenolje
12 kamskjell
½ basilikum plante
3 bladpersille stilker
½ fedd hvitløk
½ dl olivenolje
1 blomkål ca. 600 g
½ dl fløte tilsett mer dersom du ønsker den bløtere
1 dl parmesan revet

Fremgangsmåte

Urteolje: Kjør basilikum, persille, hvitløk og olje i en mixer, tilsett salt og pepper etter smak.
Blomkålsmos: Del blomkålen i mindre biter, kok myke i lettsaltet vann i ca. 10 min. Hell av vannet og tilsett fløte og mix/mos til fin konsistens og la mosen koke opp. Smak til med salt og pepper og tilsett mer fløte ved behov.
Kamskjell: Stek med litt olivenolje, men ikke gjennomstek dem!

Notater

Tips: Tørk kamskjellene svært grundig med kjøkkenpapir. De må være helt tørre for å bli gyllenkaramelliserte, ikke dampede. Stek i veldig varm panne kun 1 minutt per side.

Oppbevaring: Spises umiddelbart etter tilberedning.

FAQ: Urteoljen kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskap. Bruk persille, gressløk eller basilikum.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier: 317 kcal
Karbohydrater: 13 g
Protein: 18 g
Fett: 23 g
Mettet fett: 7 g
Flerumettet fett: 2 g
Enumettet fett: 13 g
Transfett: 1 g
Kolesterol: 42 mg
Natrium: 537 mg
Kalium: 801 mg
Kostfiber: 4 g
Sukker: 4 g

Næringsverdiene er omtrentlige.