Beurre Blanc
Klassisk fransk smørsaus, perfekt til fisk, skalldyr og asparges.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Reduser hvitvin, eddik og løk til det er ca. 3 ss væske igjen.
-
Visp ned smør, litt av gangen, pass på at sausen ikke koker når du visper ned smøret, jeg forsøker å legge meg rundt 55 til 60 grader.
-
Smak av med salt og tilsett evt. andre godsaker du ønsker å ha i sausen (rogn og gressløk er godt)
Notater
Tips: Sausen emulgerer best på konstant lav varme. Rør hele tiden og dra panna av varmen om nødvendig. Tilsett iskaldt smør i terninger litt om gangen, ikke alt på en gang.
Oppbevaring: Beurre blanc lages rett før servering og kan ikke oppbevares. Sausen skiller seg lett ved avkjøling eller oppvarming.
FAQ: Klassisk til fiskeretter, men fungerer like godt til hummer, kamskjell, asparges eller kokte grønnsaker som trenger et elegant løft.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 463 kcal
- Karbohydrater
- 2 g
- Protein
- 1 g
- Fett
- 51 g
- Mettet fett
- 32 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 13 g
- Transfett
- 2 g
- Kolesterol
- 134 mg
- Natrium
- 377 mg
- Kalium
- 53 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Sukker
- 1 g
Næringsverdiene er omtrentlige.