Fremgangsmåte

1. Sett stekovnen på 150° (ingen varmluft)

2. Ha rikelig med salt på fisken og la ligge i 10 min

3. Skyll av saltet med vann og tørk av vann

4. Legg fisken i en ildfast form smurt inn med olje

5. Krydre med pepper etter smak.

6. La fisken stå til den har ønsket kjernetemperatur, den er saftigst hvis du tar den ut når den har mellom 48° og 50°. Ferdig torsk bør ikke holde mer enn 52°