Peppersaus med Cognac — Yann´s food

Forberedelse 15 min

Tilberedning 10 min

Totalt 25 min

Porsjoner 4 porsjoner

Blancher pepperkornene: kok opp vann med pepperkornene 3 ganger, bytt vann etter hvert oppkok.
Stek løk og pepperkorn i så lite smør som mulig, du skal tenne på Cognacen og da bør det ikke være for mye væske i pannen.
Tilsett Cognac og tenn på (flytt pannen så du ikke står under kjøkkenviften).
Tilsett fond og kok opp.
Tilsett fløte og kok opp til sausen får en jevn konsistens.
Smak av med sennep og salt.

Tips: Flambér cognacen forsiktig i panna, det brenner av alkoholen og fordyper smaken. Hold avstand og vær forsiktig med brannen.

Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 2 til 3 dager. Varm opp forsiktig og rør jevnlig.

FAQ: Bruk grønn pepper i lake for mildere, fruktig smak, eller knust sort pepper for mer styrke og skarphet.

Næringsverdiene er omtrentlige.