Spagetti Bolognese

5,0 fra 3 stemmer Har du laget denne?

En noe mer autentisk Bolognese

Forberedelse 20 min
Tilberedning 1 t 20 min
Totalt 1 t 40 min
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

Fremgangsmåte

  1. Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, fennikel, rosmarin og skjær pancetta i tynne skiver.

  2. Stek alt på middels varme med rikelig med olivenolje under lokk i 10-15 minutter. Grønnsakene skal være myke. Rør om et par ganger underveis så det ikke brenner seg.

  3. Skjær høyryggen i små terninger på ca. 2 cm (er de større, må de koke lenger).

    Skru opp varmen og brun kjøttet sammen med grønnsakene.

  4. Tilsett buljongen, tomater, laurbærbladene og rødvinseddik.

    Småkok i ca. 1 time til kjøttet er mørt, rør om med jevne mellomrom så det ikke brenner seg fast i gryten.

  5. Ta av lokket og la sausen koke i 15-20 minutter til så den tykner.

  6. Kok pasta med rikelig med salt.

  7. Smak av sausen med salt, pepper, oregano og rødvinseddik.

  8. Legg opp sausen på tallerken, lag et hull i midten som du kan plassere pastaen i. Riv over parmesan og nyt!

Notater

Tips: Bolognese blir bedre jo lenger den koker. Sett av minst 2 til 3 timer på svak varme. Rør av og til og tilsett litt vann eller kraft om nødvendig.

Oppbevaring: Sausen kan fryses og holder seg godt i kjøleskap i 4 dager. Smaker alltid bedre dag to.

FAQ: Autentisk bolognese bruker mer kjøtt enn tomat. Hvitvin, melk og litt revet muskatnøtt er klassiske elementer som gir dybde.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier
797 kcal
Karbohydrater
100 g
Protein
42 g
Fett
25 g
Mettet fett
10 g
Flerumettet fett
2 g
Enumettet fett
11 g
Kolesterol
93 mg
Natrium
758 mg
Kalium
1 403 mg
Kostfiber
10 g
Sukker
15 g

Næringsverdiene er omtrentlige.

Skriv ut