Blomkålsuppe med bacon og trøffel

Brun smør i en kjele som er stor nok til suppen.
Skjær opp løk og hvitløk i tynne skiver.
Del blomkål opp i mindre biter.
Skjær opp granateple, ta ut frøene.
Skjær opp bacon i mindre biter.
Stek løk og hvitløk i det brune smøret i ca. 1 minutt.
Tilsett 1 liter kyllingfond og blomkål.
Kok til blomkålen er gjennomkokt, ca. 20 min.
Stek bacon i en egen panne til det er sprøstekt, legg bacon på husholdningspapir så det tørker.
Stek salviebladene i baconfettet, ca. 1 min på hver side.
Når blomkålen er ferdig kokt tar jeg kjelen av varmen og fjerner noe av væsken. Behold væsken, denne bruker du senere til å få den konsistensen du vil ha på suppen.
Miks med en stavmikser til ønsket konsistens og tilsett fløte etter din smak og væsken du fjernet.
Sett tilbake på varmen og tilsett finrevet trøffel.
Salt og pepper etter ønske, jeg foretrekker hvit pepper til suppen.
Så snart suppen er varm, øs den i dype tallerkener og garner med bacon, salvie og granateple. Vil du ha retten ekstra fin tar du frem mandolinen og lager noen fine skiver trøffel til dekorasjon.
Server og nyt!

Tips: Bruk en kraftig stavmikser eller blender for det glatteste resultatet. Sil gjerne suppen for ekstra fint resultat.

Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 3 dager og egner seg godt til frysing uten topping.

Varianter: Sløyf baconet og bruk vegetarkraft for en smakfull vegetarversjon.