Gör så här

1. Blanda blandfärsen, vitlök och kryddor ordentligt. Ställ i kylskåpet ett par timmar för att låta smakerna utvecklas.

2. Finhacka en förpackning bacon, stek knaprigt och låt svalna.

3. Ta 2 förpackningar bacon och väv dem till en baconmatta, ca 30×30 cm. TIPS: Lägg plastfilm under för att göra det enklare att rulla.

   

4. Gnid baconmattan med din valda kryddrub.

   

5. Lägg ut en ny plastfilm och bred ut blandfärsen jämnt, samma storlek som baconmattan.

   

6. Gnid blandfärsen med dina favoritkryddor och tillsätt BBQ-sås.

7. Fyll med vad du vill ha. I det här receptet använder jag det knapriga baconet, ost och röd paprika.

8. Rulla ihop blandfärsen med fyllningen till en cylinder och lägg den på baconmattan. Rulla igen så du får en baconlindad cylinder.

   

9. Gnid utsidan igen med din favoritkryddblandning.

10. Grilla på indirekt värme vid 100 till 120°C tills innertemperaturen når 72°C.

11. Jag använder hickory för röksmak, men äppelträ fungerar också utmärkt.

12. Pensla på glasyren mot slutet av grillningen.

13. Linda in i aluminiumfolie och låt vila innan uppskärning.