Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor
Krämig och lite lyxig soppa, perfekt som förrätt eller huvudrätt. Servera med ett vitt vin och njut!
Ingredienser
Gör så här
-
Skala potatisen och skär i tärningar. Skala lök och vitlök och skär i bitar.
-
Värm olja i en kastrull och stek potatis, lök och vitlök utan att de får färg.
-
Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
-
Tillsätt kycklingfond och låt koka i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk.
-
Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och ost och mixa igen. Värm försiktigt.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg räkor på toppen och servera.
Anteckningar
Tips: Använd en kraftig blender eller stavmixer och kör länge för ett sammetslent, slätt resultat. Sila soppan genom en finmaskig sil för extra elegans.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar. Fryses utan räkor och toppings, tillsätt färsk garnering vid servering.
FAQ: Västerbottensost är en nötig, lagrad svensk ost. God parmesan eller manchego kan användas som ersättning.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 413 kcal
- Kolhydrater
- 27 g
- Protein
- 24 g
- Fett
- 23 g
- Mättat fett
- 9 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 11 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 159 mg
- Natrium
- 857 mg
- Kalium
- 897 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Socker
- 3 g
Näringsvärdena är ungefärliga.