Crème brûlée
En klassisk fransk dessert: krämig vaniljkräm med karamelliserat socker på toppen. Gör den kvällen innan, då blir den nästan bättre och du får mer tid med gästerna.
Ingredienser
Gör så här
-
Koka långsamt upp grädden med vaniljstången. Vispa ihop äggulor och socker tills blandningen bildar band och blivit ljusgul. Häll gräddblandningen i äggulorna i en tunn stråle under kraftig vispning (för att äggulorna inte ska koagulera). Fördela i 4 skålar. Ställ skålarna i vattenbad och baka i ugn på 150°C i 40 till 45 minuter, tills krämen har stelnat i kanterna men fortfarande dallrar lite i mitten. Pröva med en sticka. Om ingenting fastnar är de klara.
-
Om formarna är höga (3 till 4 cm) kan man minska baktiden för att få en krämig konsistens i mitten. Det märker man om man sticker stickan i mitten och lite fastnar.
-
Crème brûlée kan göras dagen innan. Då behöver man bara strö på brunt socker och karamellisera det i ugnen under grillen eller med en brännare innan middagen.
Anteckningar
Tips: Grädda i vattenbad på 150°C för silkeslen konsistens. Vatten runt formarna reglerar temperaturen och hindrar att äggmassan skär sig. Låt svalna i kylskåp i minst 2 timmar före servering.
Förvaring: Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Karamellisera sockret precis före servering.
FAQ: Använd en köksbrännare för jämnt, knastrande karamelliserat sockerlager. Rör brännaren i cirkel för att undvika bränt socker på ett ställe.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 484 kcal
- Kolhydrater
- 26 g
- Protein
- 5 g
- Fett
- 41 g
- Mättat fett
- 25 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 11 g
- Kolesterol
- 297 mg
- Natrium
- 39 mg
- Kalium
- 131 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Socker
- 25 g
Näringsvärdena är ungefärliga.