Löksoppa med Gruyère
Klassisk fransk löksoppa med smält Gruyère, perfekt på kalla höstdagar. En mäktig soppa som du blir mätt av. Till dryck: gärna en Pinot Gris från Alsace.
Ingredienser
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°.
-
Gör ett bouquet garni genom att knyta ett snöre runt örterna (inte nödvändigt men gör det lättare att ta bort dem från soppan).
-
Skär löken i tunna skivor.
-
Smält smöret i en kastrull och bryn löken lätt.
-
Tillsätt fonden och bouquet garni och koka upp.
-
Sänk värmen när det kokar och låt soppan småkoka under lock i 30 minuter.
-
Ta bort bouquet garni och smaka av med salt och peppar.
-
Rosta skivor av baguetten.
-
Häll soppan i ugnssäkra soppskålar och täck med rostat bröd.
-
Strö riven ost över.
-
Ställ in soppskålarna i ugnen på 150° och låt stå tills osten är gyllenbrun.
Anteckningar
Tips: Låt löken karamelliseras sakta på låg värme i 30 till 40 minuter. Ta god tid på dig, stress förstör lökens naturliga sötma. Rör om då och då.
Förvaring: Soppan håller sig i kylskåp i 3 till 4 dagar. Gratinera osten precis före servering, aldrig i förväg.
FAQ: Gruyère kan ersättas med Emmental, Comté eller en god svensk hårdost om du inte hittar den.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 582 kcal
- Kolhydrater
- 34 g
- Protein
- 29 g
- Fett
- 37 g
- Mättat fett
- 22 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 11 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 115 mg
- Natrium
- 952 mg
- Kalium
- 400 mg
- Kostfiber
- 4 g
- Socker
- 9 g
Näringsvärdena är ungefärliga.