Beurre Blanc
Klassisk fransk smörsås, perfekt till fisk, skaldjur och sparris.
Ingredienser
Gör så här
-
Reducera vitt vin, vinäger och lök tills det återstår ca 3 msk vätska.
-
Vispa ner smöret lite i taget. Se till att såsen inte kokar när du vispar ner smöret, sikta på runt 55 till 60 grader.
-
Smaka av med salt och tillsätt eventuellt annat du vill ha i såsen. Rom och gräslök är väldigt gott.
Anteckningar
Tips: Såsen emulgerar bäst på konstant låg värme. Rör hela tiden och dra pannan från värmen om det behövs. Tillsätt iskalla smörtärningar lite i taget, inte allt på en gång.
Förvaring: Beurre blanc görs precis före servering och kan inte förvaras. Såsen skär sig lätt vid avsvalning eller uppvärmning.
FAQ: Klassiskt till fiskrätter, men fungerar lika bra till hummer, pilgrimsmusslor, sparris eller kokta grönsaker som behöver ett elegant lyft.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 463 kcal
- Kolhydrater
- 2 g
- Protein
- 1 g
- Fett
- 51 g
- Mättat fett
- 32 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 13 g
- Transfett
- 2 g
- Kolesterol
- 134 mg
- Natrium
- 377 mg
- Kalium
- 53 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Socker
- 1 g
Näringsvärdena är ungefärliga.