Beurre blanc med torsk
Ugnsbakad torsk på låg värme med klassisk Beurre Blanc.
Ingredienser
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150° (ingen varmluft).
-
Salta fisken rikligt och låt ligga i 10 minuter.
-
Skölj av saltet med vatten och torka av.
-
Lägg fisken i en oljad ugnssäker form.
-
Krydda med peppar efter smak.
-
Låt fisken stå tills den nått önskad innertemperatur. Den är som saftigast om du tar ut den när den håller mellan 48° och 50°. Färdig torsk bör inte hålla mer än 52°.
Anteckningar
Tips: Smöret emulgerar bäst på låg, konstant värme, låt inte såsen koka. Tillsätt iskalla smörtärningar lite i taget och rör hela tiden i cirkel.
Förvaring: Beurre blanc görs precis före servering, såsen skär sig lätt och kan inte värmas upp igen.
FAQ: Torsk kan ersättas med hälleflundra, sej, marulk eller annan fast vit fisk. Beurre blanc passar till de flesta skaldjur och fiskar.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 164 kcal
- Kolhydrater
- 0 g
- Protein
- 36 g
- Fett
- 1 g
- Mättat fett
- 0 g
- Fleromättat fett
- 0 g
- Enkelomättat fett
- 0 g
- Kolesterol
- 86 mg
- Natrium
- 108 mg
- Kalium
- 826 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Socker
- 0 g
Näringsvärdena är ungefärliga.