Pepparsås med Cognac — Yann´s food

Förberedelse 15 min

Tillagning 10 min

Totalt 25 min

Portioner 4 portioner

Blanchera pepparkornen: koka upp vatten med pepparkornen 3 gånger och byt vatten efter varje uppkok.
Stek lök och peppar i så lite smör som möjligt, eftersom du ska flambera med Cognacen och det bör inte vara för mycket vätska i pannan.
Tillsätt Cognac och tänd på (flytta pannan så du inte står under köksfläkten).
Tillsätt buljongen och koka upp.
Tillsätt grädden och koka upp tills såsen får en jämn konsistens.
Smaka av med senap och salt.

Tips: Flambera cognacen försiktigt i pannan, det bränner av alkoholen och fördjupar smaken. Håll avstånd och var försiktig med elden.

Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar. Värm upp försiktigt och rör jämnt.

FAQ: Använd grönpeppar i lag för mildare, fruktig smak, eller krossad svartpeppar för mer styrka och skärpa.

Näringsvärdena är ungefärliga.