Spaghetti Bolognese

5,0 från 1 röst Har du lagat den här?

En mer autentisk Bolognese

Förberedelse 20 min
Tillagning 1 tim 20 min
Totalt 1 tim 40 min
Portioner 4 portioner

Ingredienser

Gör så här

  1. Hacka lök, vitlök, morötter, fänkål, rosmarin och skär pancetta i tunna skivor.

  2. Stek allt på medelvärme med rikligt med olivolja under lock i 10 till 15 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka. Rör om ett par gånger under tiden så att det inte bränns.

  3. Skär högrevet i små tärningar på ca 2 cm (är de större behöver de koka längre). Höj värmen och bryn köttet ordentligt.

  4. Tillsätt buljongen, tomater, lagerbladen och rödvinsvinäger. Låt sjuda i ca 1 timme tills köttet är mört. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränns fast i grytan.

  5. Ta av locket och låt såsen koka i 15 till 20 minuter så den tjocknar.

  6. Koka pasta med rikligt med salt.

  7. Smaka av såsen med salt, peppar, oregano och rödvinsvinäger.

  8. Lägg upp såsen på tallriken, gör en grop i mitten där du placerar pastan. Riv över parmesan och servera.

Anteckningar

Tips: Bolognese blir bättre ju längre den kokar. Avsätt minst 2 till 3 timmar på svag värme. Rör då och då och tillsätt lite vatten eller buljong om det behövs.

Förvaring: Såsen kan frysas och håller sig bra i kylskåp i 4 dagar. Smakar alltid bättre dag två.

FAQ: Autentisk bolognese använder mer kött än tomat. Vitt vin, mjölk och lite riven muskotnöt är klassiska element som ger djup.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier
797 kcal
Kolhydrater
100 g
Protein
42 g
Fett
25 g
Mättat fett
10 g
Fleromättat fett
2 g
Enkelomättat fett
11 g
Kolesterol
93 mg
Natrium
758 mg
Kalium
1 403 mg
Kostfiber
10 g
Socker
15 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut