Brysselkål med bacon — Yann´s food

Förberedelse 5 min

Tillagning 10 min

Totalt 15 min

Portioner 8 portioner

Rensa och koka brysselkålen i lättsaltat vatten 2-3 minuter.
Kyl ner i ett isbad eller kallt vatten. Detta stoppar koket och kålen behåller sin färg och spänst.
Skär baconet i mindre bitar.
Finhacka schalottenlöken.
Stek baconet i lite olja tills det är knaprigt. Ta upp och lägg åt sidan.
Tillaga schalottenlöken på svag värme 1-2 minuter i baconfettet.
Höj värmen och tillsätt brysselkålen. Stek tills den får lite färg.
Tillsätt baconet och låt det bli varmt igen.
Smaka av med salt och peppar och servera!

Tips: Halvera brysselkålarna, då får du mer yta för karamellisering och de steks snabbare. Stark värme ger spröda, nötaktiga kanter.

Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar. Värm upp i panna för att återfå sprödheten.

Varianter: Avsluta med riven parmesan, citronskal och några droppar balsamico för extra djup.

Näringsvärdena är ungefärliga.