Blomkålssoppa med bacon och tryffel

Bryn smöret i en kastrull som är tillräckligt stor för soppan.
Skär upp lök och vitlök i tunna skivor.
Dela blomkålen i mindre bitar.
Skär upp granatäpplet och ta ut kärnorna.
Skär baconet i mindre bitar.
Stek löken och vitlöken i det brynta smöret i ca 1 minut.
Tillsätt 1 liter kycklingfond och blomkål.
Koka tills blomkålen är genomkokt, ca 20 min.
Stek baconet i en separat panna tills det är knaprigt och lägg det på hushållspapper för att torka.
Stek salviabladen i baconfettet, ca 1 min på varje sida.
När blomkålen är klar tar du kastrullen från värmen och tar bort lite av vätskan. Behåll vätskan, den används för att justera konsistensen.
Mixa med en stavmixer till önskad konsistens och tillsätt grädden samt den sparade vätskan.
Sätt tillbaka på värmen och tillsätt finriven tryffel.
Smaka av med salt och peppar. Jag föredrar vit peppar till soppa.
När soppan är varm, häll upp i djupa tallrikar och garnera med bacon, salvia och granatäpple. Vill du ha rätten extra fin tar du fram mandolinen och skär tunna skivor av tryffel till dekoration.
Servera och njut!

Tips: Använd en kraftig stavmixer eller blender för det slätaste resultatet. Sila gärna soppan för extra fint resultat.

Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar och lämpar sig bra för frysning utan topping.

Varianter: Hoppa över baconet och använd vegetarisk buljong för en smakrik vegetarversion.