Risotto med tryffel — Yann´s food

Förberedelse 5 min

Tillagning 25 min

Totalt 30 min

Portioner 4 portioner

Gör så här

Häll olivolja i en rymlig panna eller kastrull.
Värm buljongen i en separat kastrull.
Stek löken mjuk och blank.
Tillsätt riset och låt det steka tills riskornen är glansiga.
Tillsätt vinet, från nu är det viktigt att röra hela tiden. Sänk värmen.
Tillsätt buljong lite i taget och rör hela tiden.
Smaka på riset, när det har lite tuggmotstånd är det dags för nästa steg.
Tillsätt parmesan och rör om. Se till att risotton inte blir för tjock.
Lägg i tryffeln. Svart tryffel behöver värme för att släppa på smakerna.
Lägg i svampen.
Avsluta med en rejäl klick smör.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg risotton på en tallrik och skaka försiktigt så den fördelas fint.
Garnera med fina skivor av tryffel och aromachampinjoner.

Anteckningar

Tips: Rör försiktigt och jämnt. Tillsätt varm buljong lite i taget och låt riset absorbera mellan varje tillsättning.

Förvaring: Risotto är bäst färsk, men håller sig i kylskåp i 2 dagar. Värm upp med lite buljong eller smör.

Varianter: Ersätt tryffel med sprödstekt champinjon och parmesan för en billigare variant.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier: 474 kcal
Kolhydrater: 57 g
Protein: 13 g
Fett: 20 g
Mättat fett: 9 g
Fleromättat fett: 1 g
Enkelomättat fett: 8 g
Kolesterol: 33 mg
Natrium: 1 060 mg
Kalium: 444 mg
Kostfiber: 2 g
Socker: 3 g

Näringsvärdena är ungefärliga.