4dlsalat (ruccola,maché, romano og annet du liker)
50gpistasjenøtter uten skall og salt
50gpinjenøtter
50ggule sultanarosiner
50gbaconsprøstekt
1sjalottløkfinhakket
1egg
1eggeplomme
1dlolivenolje extra virgin
2dlrapsolje
50gparmesanrevet
½sskyllingfond
1ssdijon sennep
ss
salt og pepper
Bruksanvisning
Nøttemix Skjær bacon i små biter og stek sprø, la de tørke på papir. Rist nøttene lett. Bland bacon med nøtter og rosiner, strø over salaten.
Parmesandressing, bland løk, egg, eggeplomme og sennep i en mixer Fyll på oljene dråpevis litt av gangen med mixer i gang. Tilsett parmesan til slutt og smak av med kyllingfond, salt og hvitpepper. Blir dressingen for tykk sper du med litt vann til ønsket konsistens.
Legg salat i en dyp tallerken, strø over nøttemix og dressing, legg så hummer på toppen Servering med ekstra dressing ved bordet, gjestene kommer til å ville ha mer!