Blåskjell i kokosmelk med lime og vårløk
Forenklet versjon av retten.
Ingredienser
- 1 kg ferske blåskjell
- 1 rød chilli
- 1 fedd hvitløk
- 125 g vårløk
- 1 stilk sitrongress
- 2 ms olje til steking
- 4 dl kokosmelk
- 1 lime
- salt og pepper
- fersk koriander
Bruksanvisning
- Børst av blåskjellen og fjern "skjegget" Skyll i vann flere ganger og la de renne av. Kast skjell som er ødelagt og de som ikke stenger seg når du kakker de i benken.
- Skal og hakk hvitløken fint. Skjær vårløken i skiver, spar det deler av den grønne delen til garnityr.
- Del på langs, fjern frøene og lag strimler av chilien.
- Legg sitrongresset på den fjøl og bank det lett med en kjele så fibrene deler seg, slå så en knute av gresset så holder det sammen.
- Blancher hvitløk, vårløk og chili i olje i en stor gryte som har plass til skjellene.
- Tilsett kokosmelk og sitrongress, kok opp.
- Legg blåskjellene i gryte og kok i 3-4 minutter under lokk, rør forsiktig rundt noen ganger.
- Ta ut blåskjellene med en hullsleiv og legg i en bolle, kast de som ikke har åpnet seg.
- Reduser buljongen i noen minutter smak av med presset lime, salt og pepper
- Server med ris eller en god bagett
Ernæring
Kalorier: 911kcalKarbohydrater: 31gProtein: 39gFett: 75gMettet fett: 63gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 4gKolesterol: 71mgNatrium: 748mgKalium: 1678mgFiber: 7gSukker: 2gVitamin A: 1048IUVitamin C: 48mgKalsium: 146mgJern: 16mg
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!