Ingredienser
Fremgangsmåte
- 2 timmar innan tillagning, skölj musslorna i kallt vatten och lägg dem i en skål med kallt vatten som du ställer i kylskåpet. Musslorna kvittar sig med sand – du ser vad jag menar när du ser all sand på botten av skålen när du tar ut dem.
- Koka upp vatten för pasta i en stor kastrull.
- Hitta en gryta som är tillräckligt stor för musslorna, häll i 2 msk olivolja och värm upp.
- Stek schalottenlöken och hälften (1 klyfta) av vitlöken tills löken är blank.
- Häll i vitt vin, lägg på lock och höj värmen – låt musslorna koka i 3–4 minuter eller tills de öppnar sig. Kasta bort musslor som inte öppnar sig.
- Nu kan du välja om du silar spadet – jag gör det inte för det är så mycket god smak i löken.
- Ta ut köttet ur ungefär hälften av musslorna – resten använder du till dekoration.
- Ta en stor stekpanna eller använd grytan du kokade musslorna i.
- Tillsätt 3 msk olivolja, tomater, chili och vitlök och låt puttra i 3–4 minuter.
- Tillsätt musselspadet och låt det koka ihop så smakerna sätter sig.
- Tillsätt musslor och persilja, häll över pastan och blanda.
- Salta, peppra och pressa över citron.
- Servera och njut!
Ernæring
Notater
Tips: Kasta alltid musslor som inte öppnar sig under tillagning, de är inte säkra att äta.
Förvaring: Äts omedelbart. Skaldjurspasta värms inte upp bra.
FAQ: Använd ett torrt, sprött vitt vin, aldrig sött. Sauvignon blanc, Pinot Grigio eller Vermentino fungerar alla.