Ingredients
Method
- Kok sakte opp fløte og vaniljestang. Rør sammen eggeplommer og sukker til blandingen danner bånd og er blitt blekgult. Slå fløteblandingen i eggeplommene i en tynn stråle samtidig som du rører kraftig (dette for at eggeplommene ikke skal koagulere). Fordel dette på 4 skåler. Stek i ovn på 175 graderi 30 min eller til det har blitt stivt. Prøv med en stekenål eller fyrstikk, hvis ingenting sitter fast på nålen er de ferdige.
- Hvis formene er høye (3-4cm) kan man redusere steke tiden for å få en kréem aktig konsistens i midten, dette ser man hvis man prøver med stekenålen i midten og det sitter fast noe.
- Crème Brûlée kan man lage dagen før, og da trenger man kun å ha brunt sukker på og karamelisere det i ovnen under grillen eller bruke en skibrenner før middagen
Nutrition
Notes
Tips: Stek i vannbad på 160°C for silkeglatt konsistens. Vann rundt formene regulerer temperaturen og hindrer at eggemassen skiller seg. La avkjøles i kjøleskap i minst 2 timer før servering.
Oppbevaring: Oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Karamelliser sukkertoppet rett før servering, aldri på forhånd.
FAQ: Bruk en kjøkkenbrenner for jevnt, knasende karamellisert sukkerlag. Beveg brenneren i sirkel for å unngå brent sukker på ett sted.