Ingredienser
Fremgangsmåte
- Banka ut fileerna så de blir tunna – jag brukar lägga bakplåtspapper över så slipper jag diska köttklubban (fungerar också bra med en kavel). När de är utkörda, salt- och peppra dem efter smak.
- Vispa äggen i en djup skål – denna används för att täcka köttet med ägg.
- Ta fram ytterligare två djupa skålar – en för mjölet och en för pankot.
- Doppa fileerna i mjöl, sedan i ägg och sist i pankot.
- Låt dem torka en stund innan stekning.
- Stek fileerna i ca 3–4 minuter på varje sida beroende på tjocklek.
Ernæring
Notater
Tips: Banka köttet jämnt tunt med en köttklubba. Jämn tjocklek säkerställer att allt steks lika. Panera schnitzeln precis före stekning, inte för lång tid i förväg.
Förvaring: Äts omedelbart. Schnitzel är bäst spröd och färsk.
FAQ: Använd en blandning av smör och neutral olja för stekning. Smör ger smak, oljan hindrar att smöret bränns.