Ingredienser
Fremgangsmåte
- Blanda fläskfärsen, vitlök och kryddor ordentligt. Ställ i kylskåpet ett par timmar för att låta smakerna utvecklas.
- Finhacka en förpackning bacon, stek knaprigt och låt svalna.
- Ta 2 förpackningar bacon och väv dem till en baconmatta, ca 30×30 cm. TIPS: Lägg plastfilm under för att göra det enklare att rulla.
- Gnid baconmattan med din valda kryddrub.
- Lägg ut ett nytt plastfilm och bred ut fläskfärsen jämnt, samma storlek som baconmattan.
- Gnid fläskfärsen med dina favoritkryddor och tillsätt BBQ-sås.
- Fyll med vad du vill ha – i det här receptet använder jag det knapriga baconet, ost och röd paprika.
- Rulla ihop fläskfärsen med fyllningen till en cylinder och lägg den på baconmattan. Rulla igen så du får en baconlindad cylinder.
- Gnid utsidan igen med din favoritkryddblandning.
- Grilla på indirekt värme vid 100–120°C tills innertemperaturen når 65°C.
- Jag använder hickory för röksmak, men äppelträ fungerar också utmärkt.
- Pensla på glasyren mot slutet av grillningen.
- Linda in i aluminiumfolie och låt vila innan uppskärning.
Ernæring
Notater
Tips: Använd din favoritkryddning (rub) för att forma smaken. En klassisk amerikansk BBQ-rub med farinsocker, paprika och cayennepeppar passar perfekt.
Rök: Hickory ger den klassiska röksmaken, men äppelträ eller körsbärsträ ger en mildare variant.
Servering: Servera med coleslaw, ugnsbakad potatis eller bara på ett gott hamburgerbröd.
Förvaring: Håller sig i 3 dagar i kylskåp, kan även frysas i upp till 2 månader.