Ingredienser
Fremgangsmåte
- Borsta blåmusslorna och ta bort "skägget". Skölj i vatten flera gånger och låt rinna av. Kasta skal som är skadade och de som inte stänger sig när du knackar dem mot bänken.
- Skala och finhacka vitlöken. Skär salladslöken i skivor – spara den gröna delen till garnering.
- Dela chilin på längs, ta bort kärnorna och skär i strimlor.
- Lägg citrongräset på skärbrädan och banka lätt med en kastrull så fibrerna delar sig. Knyt sedan en knut på det så det håller ihop.
- Fräs vitlök, salladslök och chili i olja i en stor gryta med plats för musslorna.
- Tillsätt kokosmjölk och citrongräs, koka upp.
- Lägg blåmusslorna i grytan och koka i 3–4 minuter under lock. Rör försiktigt runt några gånger.
- Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i en skål. Kasta de som inte öppnat sig.
- Reducera buljongen några minuter och smaka av med pressad lime, salt och peppar.
- Servera med ris eller ett gott baguette.
Ernæring
Notater
Tips: Kasta alla musslor som är öppna och inte stänger sig vid beröring, och alla som förblir stängda efter tillagning. De är inte säkra att äta.
Förvaring: Äts omedelbart efter tillagning.
Varianter: Ersätt kokosmjölken med vitt vin och grädde för en mer klassisk europeisk stil.