Blåmusslor i kokosmjölk med lime och salladslök

Blåmusslor i kokosmjölk är riktigt sommarmat, men enligt mig smakar blåmusslor bättre på vintern.
Det här receptet är en förenklad version, så byt gärna ut salt mot fisksås och japansk sojasås.

Det här är ett riktigt gott recept på blåmusslor. Här hittar du fler:
Pasta Vongole

Till detta dricker jag ett aromatiskt vitt vin, gärna en Gewurztraminer från Alsace.

Blåmusslor i kokosmjölk med lime och salladslök är en fräsch, asiatiskt inspirerad twist på en nordisk klassiker. Kokosmjölkens feta sötma balanseras av limens syra och värmen från vitlök och citrongräs, och musslorna suger åt sig alla de exotiska smakerna på bara några minuter.

Det fina med blåmusslor är att de gör sin egen buljong medan de öppnar sig, så såsen får en naturlig smak av hav som lyfter hela rätten. Servera med gott bröd att suga upp buljongen med, eller med nudlar för en mer mättande version.

Tips och varianter

• Skrubba musslorna ordentligt och kassera alla som är öppna innan tillagning och stängda efter. Det är ett tecken på att de är dåliga.
• Byt salt mot fisksås (nam pla) för en mer autentisk sydostasiatisk smak med djupare umami.
• Citrongräset ger arom. Krossa stjälken lätt med sidan av en kniv innan du tillsätter den i grytan.
• Tillsätt lite chili eller sambal oelek för en het spark i såsen.
• Servera över risnudlar eller jasminris för en komplett rätt istället för förrätt.

🍷 Vintips

Gewurztraminer: Blåmusslor i kokosmjölk med lime och salladslök har en exotisk, aromatisk smak med sötma och syra. Gewurztraminer från Alsace med toner av litchi, rosor och ingefära är skräddarsydd för denna rätt. Halvtorr Riesling eller Viognier är bra alternativ.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Blåmusslor i kokosmjölk med lime och salladslök

★★★★★★★★★★ 5,0 från 1 röst Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Förenklad version av rätten.

Förberedelse 25 min

Tillagning 15 min

Totalt 40 min

Portioner 2 portioner

Ingredienser

• 1 kg färska blåmusslor
• 1 röd chili
• 1 klyfta vitlök
• 125 g salladslök
• 1 stjälk citrongräs
• 2 msk olja till stekning
• 4 dl kokosmjölk
• 1 lime
• salt och peppar
• färsk koriander

Gör så här

1. Borsta blåmusslorna och ta bort ”skägget”. Skölj i vatten flera gånger och låt rinna av. Kasta skal som är skadade och de som inte stänger sig när du knackar dem mot bänken.

2. Skala och finhacka vitlöken. Skär salladslöken i skivor, men spara den gröna delen till garnering.

3. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och skär i strimlor.

4. Lägg citrongräset på skärbrädan och banka lätt med en kastrull så fibrerna delar sig. Knyt sedan en knut på det så det håller ihop.

5. Fräs vitlök, salladslök och chili i olja i en stor gryta med plats för musslorna.

6. Tillsätt kokosmjölk och citrongräs, koka upp.

7. Lägg blåmusslorna i grytan och koka i 3 till 4 minuter under lock. Rör försiktigt runt några gånger.

8. Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i en skål. Kasta de som inte öppnat sig.

9. Reducera buljongen några minuter och smaka av med pressad lime, salt och peppar.

10. Servera med ris eller en god baguette.

Anteckningar

Tips: Kasta alla musslor som är öppna och inte stänger sig vid beröring, och alla som förblir stängda efter tillagning. De är inte säkra att äta.

Förvaring: Äts omedelbart efter tillagning.

Varianter: Ersätt kokosmjölken med vitt vin och grädde för en mer klassisk europeisk stil.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

663 kcal

Kolhydrater

20 g

Protein

21 g

Fett

59 g

Mättat fett

39 g

Fleromättat fett

5 g

Enkelomättat fett

11 g

Kolesterol

35 mg

Natrium

395 mg

Kalium

1 132 mg

Kostfiber

2 g

Socker

6 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor om blåmusslor i kokosmjölk med lime