Blåskjell i kokosmelk med lime og vårløk

Blåskjell i kokosmelk er riktig sommermat, men er etter min mening smaker blåskjell bedre om bedre om vinteren.
Denne oppskriften er en forenklet versjon, bytt gjerne ut salt med fishsauce og japansk soya saus.

Dette er en veldig god oppskrift på blåskjell, Her finner du flere:
Pasta med blåskjell i vin og fløtesaus

Til dette drikker jeg en frisk hvitvin eller fyldig rosevin.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

Blåskjell i kokosmelk

Blåskjell i kokosmelk med lime og vårløk

Yann A. Skaalen
Forenklet versjon av retten.
5 from 2 votes
Forberedelsestid 25 mins
Koketid 15 mins
Total tid 40 mins
Rett Main Course
type mat Asiatisk
Porsjoner 2
Kalorier 911 kcal

Ingredienser
  

  • 1 kg ferske blåskjell
  • 1 fedd hvitløk
  • 125 g vårløk
  • 1 stilk sitrongress
  • 2 ms olje til steking
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 lime
  • salt og pepper
  • fersk koriander

Bruksanvisning
 

  • Børst av blåskjellen og fjern "skjegget" Skyll i vann flere ganger og la de renne av. Kast skjell som er ødelagt og de som ikke stenger seg når du kakker de i benken.
  • Skal og hakk hvitløken fint.
    Skjær vårløken i skiver, spar det deler av den grønne delen til garnityr.
  • Del på langs, fjern frøene og lag strimler av chilien.
  • Legg sitrongresset på den fjøl og bank det lett med en kjele så fibrene deler seg, slå så en knute av gresset så holder det sammen.
  • Blancher hvitløk, vårløk og chili i olje i en stor gryte som har plass til skjellene.
  • Tilsett kokosmelk og sitrongress, kok opp.
  • Legg blåskjellene i gryte og kok i 3-4 minutter under lokk, rør forsiktig rundt noen ganger.
  • Ta ut blåskjellene med en hullsleiv og legg i en bolle, kast de som ikke har åpnet seg.
  • Reduser buljongen i noen minutter smak av med presset lime, salt og pepper
  • Server med ris eller en god bagett

Ernæring

Kalorier: 911kcalCarbohydrates: 31gProtein: 39gFat: 75gMettet fett: 63gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 4gKolesterol: 71mgNatrium: 748mgKalium: 1678mgFiber: 7gSocker: 2gVitamin A: 1048IUVitamin C: 48mgKalsium: 146mgJern: 16mg
Keyword blåskjell, kokosmelk
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!

Legg igjen en kommentar

Recipe Rating