Blåskjell i kokosmelk er riktig sommermat, men er etter min mening smaker blåskjell bedre om bedre om vinteren.
Denne oppskriften er en forenklet versjon, bytt gjerne ut salt med fishsauce og japansk soya saus.
Dette er en veldig god oppskrift på blåskjell, Her finner du flere:
Pasta med blåskjell i vin og fløtesaus
Til dette drikker jeg en frisk hvitvin eller fyldig rosevin.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Blåskjell i kokosmelk med lime og vårløk
Forenklet versjon av retten.
Ingredienser
- 1 kg ferske blåskjell
- 1 rød chilli
- 1 fedd hvitløk
- 125 g vårløk
- 1 stilk sitrongress
- 2 ms olje til steking
- 4 dl kokosmelk
- 1 lime
- salt og pepper
- fersk koriander
Bruksanvisning
- Børst av blåskjellen og fjern "skjegget" Skyll i vann flere ganger og la de renne av. Kast skjell som er ødelagt og de som ikke stenger seg når du kakker de i benken.
- Skal og hakk hvitløken fint. Skjær vårløken i skiver, spar det deler av den grønne delen til garnityr.
- Del på langs, fjern frøene og lag strimler av chilien.
- Legg sitrongresset på den fjøl og bank det lett med en kjele så fibrene deler seg, slå så en knute av gresset så holder det sammen.
- Blancher hvitløk, vårløk og chili i olje i en stor gryte som har plass til skjellene.
- Tilsett kokosmelk og sitrongress, kok opp.
- Legg blåskjellene i gryte og kok i 3-4 minutter under lokk, rør forsiktig rundt noen ganger.
- Ta ut blåskjellene med en hullsleiv og legg i en bolle, kast de som ikke har åpnet seg.
- Reduser buljongen i noen minutter smak av med presset lime, salt og pepper
- Server med ris eller en god bagett
Ernæring
Kalorier: 911kcalKarbohydrater: 31gProtein: 39gFett: 75gMettet fett: 63gFlerumettet fett: 2gEnumettet fett: 4gKolesterol: 71mgNatrium: 748mgKalium: 1678mgFiber: 7gSukker: 2gVitamin A: 1048IUVitamin C: 48mgKalsium: 146mgJern: 16mg
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!