Rød thaicurry er en klassiker med grunn: kremete kokosmelk, aromatisk rød currypasta og varme krydder gir en dybde som smaker som om du sto på et gatehjørne i Bangkok. I denne versjonen stekes rekene raskt i litt smør til de er lett karamelliserte, noe som gir dem en ekstra dimensjon. Klar på 30 minutter, perfekt til en travel hverdagskveld.
Tips og varianter
Rekene: Bruk ferske eller frosne reker. Tin dem godt og tørk dem før steking. Jo større reker, jo mer saft og smak.
Styrke: Juster mengden rød currypasta etter smak. To spiseskjeer gir behagelig varme; vil du ha det mildere, start med én.
Vegetarisk variant: Bytt ut rekene med tofu eller kikærter, og bruk grønnsaksbuljong i stedet for fiskesaus.
Ekstra grønnsaker: Sukkererter, paprika eller babyspinat passer fint. Tilsett dem de siste 2 til 3 minuttene.
Oppbevaring: Currybasen holder seg i kjøleskap i 3 til 4 dager. Reker blir lett seige ved oppvarming, så tilsett ferske reker når du varmer opp sausen.
🍷 Vintips
En halvtørr Riesling fra Alsace eller Tyskland er et klassisk valg: mineraliteten og den svake sødmen balanserer chilien godt. Pinot Gris fra Oregon eller Alsace fungerer også utmerket; fyldig nok til curryen uten å overdøve rekene. Foretrekker du Sør-Europa? Prøv en Vermentino fra Sardinia, frisk og aromatisk.
Til alkoholfritt: ingefærøl, kokosvann eller en limonade med lime og mynte matcher smaksprofilen fint.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Rød thaicurry med hete reker
Kremete, aromatisk thaicurry med chilisprøstekte reker, klar på 30 minutter.
Ingredienser
Reker
Curry
Fremgangsmåte
-
Stek rekene i smør på høy varme i 1 til 2 minutter til de er rosa. Krydre med salt, pepper og evt. cayenne. Ta opp og sett til side.
-
Fres løk i kokosolje på middels varme i 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær og currypasta, fres i ytterligere 2 minutter.
-
Hell i kokosmelk og buljong. Tilsett fiskesaus, sukker, sitrongress og kaffirlimeblad. La småkoke i 8 til 10 minutter.
-
Tilsett paprika og sukkererter, la koke i 3 minutter. Smak til med limesaft og fiskesaus.
-
Legg rekene tilbake og varm i kun 1 minutt. Rekene er allerede kokte, og for mye varme gjør dem seige og gummiaktige. Bruker du ferdigkokte reker, er 30 sekunder i sausen mer enn nok. Pynt med basilikum og server med jasminris.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 436 kcal
- Karbohydrater
- 18 g
- Protein
- 30 g
- Fett
- 29 g
- Mettet fett
- 23 g
- Flerumettet fett
- 1 g
- Enumettet fett
- 2 g
- Transfett
- 0 g
- Kolesterol
- 209 mg
- Natrium
- 1 415 mg
- Kalium
- 885 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Sukker
- 10 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Vanlige spørsmål
Absolutt. Kylling skåret i biter fungerer veldig godt. Tilsett den sammen med currypastaen og la den koke ferdig i sausen. Tofu gir en fin vegetarisk variant.
Rød currypasta er laget av røde chilier og er typisk varmere og mer aromatisk enn gul (som er mildere og mer kremet). Grønn er oftest den sterkeste og har en friskere, urteaktig smak. Alle kan brukes i denne oppskriften, så smak deg frem.
Stek rekene raskt på høy varme og ta dem ut av sausen så snart de er rosa. Legg dem tilbake rett før servering, slik at de bare varmes opp uten å koke videre.
Ja! Currybasen (uten reker) holder seg utmerket i kjøleskap i 3 til 4 dager. Varm opp sausen og tilsett ferske reker rett før servering.