Röd thaicurry är en klassiker av goda skäl: krämig kokosmjölk, aromatisk röd currypasta och varma kryddor skapar ett djup som smakar som om du stod på ett gathörn i Bangkok. I den här versionen steks räkorna snabbt i lite smör tills de är lätt karamelliserade, vilket ger dem en extra dimension. Klar på 30 minuter och perfekt för en stressig vardagskväll.
Tips och varianter
Räkorna: Använd färska eller frysta räkor. Tina dem ordentligt och torka av dem före stekning. Ju större räkor, desto mer saft och smak.
Styrka: Justera mängden röd currypasta efter smak. Två matskedar ger behaglig hetta; vill du ha det mildare, börja med en.
Vegetarisk variant: Byt ut räkorna mot tofu eller kikärtor, och använd grönsaksbuljong i stället för fisksås.
Extra grönsaker: Sockerärtor, paprika eller babyspenat passar fint. Tillsätt dem de sista 2 till 3 minuterna.
Förvaring: Currybasen håller sig i kylskåpet i 3 till 4 dagar. Räkor blir lätt sega vid uppvärmning, så tillsätt färska räkor när du värmer upp såsen.
🍷 Vintips
En halvtorr Riesling från Alsace eller Tyskland är ett klassiskt val, eftersom mineraliteten och den svaga sötman balanserar chilin väl. Pinot Gris från Oregon eller Alsace fungerar också utmärkt; fyllig nog för curryn utan att dölja räkornas smak. Föredrar du sydeuropeiskt vin? Prova en Vermentino från Sardinien, frisk och aromatisk.
Alkoholfritt: ingefärsdricka, kokosvatten eller en lemonad med lime och mynta matchar smakprofilen fint.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Röd thaicurry med heta räkor
Krämig, aromatisk thaicurry med chilisauterade räkor, klar på 30 minuter.
Ingredienser
Räkor
Curry
Gör så här
-
Stek räkorna i smör på hög värme i 1 till 2 minuter tills de är rosa. Krydda med salt, peppar och ev. cayenne. Ta upp och lägg åt sidan.
-
Fräs lök i kokosolja på medelvärme i 3 till 4 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära och currypasta, fräs ytterligare 2 minuter.
-
Häll i kokosmjölk och buljong. Tillsätt fisksås, socker, citrongräs och kaffirlimeblad. Låt sjuda 8 till 10 minuter.
-
Tillsätt paprika och sockerärtor, låt koka 3 minuter. Smaka av med limejuice och fisksås.
-
Lägg tillbaka räkorna och värm i bara 1 minut. Räkorna är redan kokta och för mycket värme gör dem sega och gummiliknande. Använder du färdigkokta räkor räcker 30 sekunder i såsen. Garnera med basilika och servera med jasminris.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 436 kcal
- Kolhydrater
- 18 g
- Protein
- 30 g
- Fett
- 29 g
- Mättat fett
- 23 g
- Fleromättat fett
- 1 g
- Enkelomättat fett
- 2 g
- Transfett
- 0 g
- Kolesterol
- 209 mg
- Natrium
- 1 415 mg
- Kalium
- 885 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Socker
- 10 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor
Absolut. Kyckling skuren i bitar fungerar mycket bra. Tillsätt den tillsammans med currypastan och låt den koka klart i såsen. Tofu ger en fin vegetarisk variant.
Röd currypasta är gjord av röd chili och är typiskt hetare och mer aromatisk än gul (som är mildare och krämigare). Grön är oftast den starkaste och har en friskare, örtartad smak. Alla kan användas i det här receptet, så smaka dig fram.
Stek räkorna snabbt på hög värme och ta upp dem ur såsen så fort de är rosa. Lägg tillbaka dem precis innan servering, så att de bara värms upp utan att koka vidare.
Ja! Currybasen (utan räkor) håller sig utmärkt i kylskåpet i 3 till 4 dagar. Värm upp såsen och tillsätt färska räkor precis innan servering.