Minestronesoppa som är barnvänlig.
En enklare version som går snabbt att laga på en stressig vardag, du behöver inte använda de grönsaker jag har använt utan ta det du har i kylskåpet. Skär grönsakerna i små bitar så tillagas de snabbare. Väljer du en liten pastasort så får du samma resultat fast med en kortare koktid.
Fler rätter med pasta hittar du här:
Pasta
Minestronesoppa är den ultimata restsoppan, en italiensk klassiker som är precis lika god med det du har i kylskåpet som med specifikt utvalda grönsaker. Den här barnvänliga versionen är snabb och näringsrik. Börja med en bas av olivolja, vitlök och tomater och bygg vidare därifrån.
Använd små pastasorter och skär grönsakerna i lika stora bitar, då kokar allt jämnt och soppan är klar på under 30 minuter. Perfekt för en stressig vardag.
Tips och varianter
- Skär alla grönsaker i lika stora tärningar så att de kokar jämnt, större bitar tar längre tid och ger ojämn konsistens.
- Tillsätt pasta de sista 8 till 10 minuterna så att den inte blir överkokt och kladdig.
- En burk krossade tomater och en god grönsaksbuljong är smakfundamentet, resten är valfritt.
- Vita bönor (cannellini) irörda i slutet gör soppan mer mättande och proteinrik.
- Riven parmesan och ett stänk god olivolja på toppen lyfter soppan från god till mycket god.
🍷 Vintips
Barbera d’Asti: Minestronesoppa är en enkel, uppskattad italiensk rätt. Barbera d’Asti, lätt, fruktig och med god syra, är ett naturligt val. Vermentino från Italien är ett friskt vitvinsalternativ som fungerar lika bra.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Minestronesoppa
Enkel och god minestronesoppa.
Ingredienser
Gör så här
-
Stek lök med köttfärs i olja.
-
Tillsätt grönsaker, tomatpuré, soja, vatten, kycklingfond, oregano, salt och peppar och låt koka i ca 7 till 10 min.
-
Lägg i pasta och låt allt koka ihop tills pastan är färdig.
-
Riv över parmesan och lägg i en klick pesto.
-
Servera och njut!
Anteckningar
Tips: Tillsätt pasta precis mot slutet av koktiden. Grönsaker och pasta smakar bättre om pastan kokar de sista 8 till 10 minuterna i soppan.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 4 till 5 dagar. Fryses utan pasta, pasta tillsätts färsk vid uppvärmning.
Varianter: Använd vad du har av säsongens grönsaker, minestrone är mycket anpassningsbar. Tillsätt pesto vid servering för en fräsch topp.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 691 kcal
- Kolhydrater
- 71 g
- Protein
- 38 g
- Fett
- 29 g
- Mättat fett
- 10 g
- Fleromättat fett
- 3 g
- Enkelomättat fett
- 13 g
- Transfett
- 2 g
- Kolesterol
- 86 mg
- Natrium
- 1 070 mg
- Kalium
- 1 360 mg
- Kostfiber
- 11 g
- Socker
- 14 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor
Nästan allt fungerar: morot, selleri, purjolök, zucchini, potatis, gröna bönor, spenat och broccoli är alla bra val. Minestrone är en utmärkt restsoppa, så använd det du har.
Ja, men frys den utan pasta. Pastan suger upp vätska och blir blöt efter frysning. Frys soppbasen och koka färsk pasta när du värmer upp. Soppan håller sig i frysen i upp till 3 månader.
Ja, för att göra den vegansk använder du grönsaksbuljong i stället för kycklingfond och hoppar över köttfärsen och parmesanen. Tillsätt lite näringsjäst (nutritional yeast) för en liknande umamieffekt.
Torkad pasta som ditalini eller pennette passar bäst, den behåller formen vid kokning i soppan.
Upp till 4 dagar i kylen. Koka gärna pasta separat och tillsätt vid servering så att den inte sväller.