Pasta Vongole, otroligt gott och enkelt att laga!
Sommar på en tallrik! Bäst med ett glas kylt vitt vin.
Det viktigaste med den här rätten är att du sköljer musslorna ordentligt.
Låt dem ligga i kylen i 2 timmar med kallt vatten så de kan ”spotta” ut all sand.
Skär vitlök och chili i mindre bitar och gör små kuber av tomat och lök.
Hacka persiljebladen fint och du är redo att börja.
Sätt på pastavattnet, fräs lök och vitlök, tillsätt musslor och vitt vin och lägg på locket och låt musslorna koka i 3 till 4 minuter.
Vintipset till den här rätten måste bli en Soave från Italien.
Här finns flera middagstips med pasta
Tips och varianter
- Använd färska vongole och skölj dem noga. Kassera musslor som inte stänger sig när du knackar dem mot bänken.
- Ångkoka musslorna i 2 till 3 minuter och ta av värmen så fort de öppnar sig. Överkokta musslor blir gummiaktiga.
- Salta pastavattnet ordentligt och använd lite av det stärkelsehaltiga pastavattnet för att binda såsen och ge jämnare konsistens.
🍷 Vintips
Soave Classico: Pasta vongole med musslor och vitlök är en rätt skapad för ett friskt, mineraliskt vitt vin. Soave Classico från Veneto i Italien är det klassiska valet, med elegant mandelton och citrusfräschör som lyfter skaldjurssmakerna perfekt. Vermentino från Sardinien eller en Muscadet från Loire är lika bra alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Pasta Vongole
Känn den mediterrana känslan hemma i köket! Enkelt och otroligt gott!
Ingredienser
Gör så här
-
2 timmar innan tillagning, skölj musslorna i kallt vatten och lägg dem i en skål med kallt vatten som du ställer i kylskåpet. Musslorna gör sig av med sanden. Du ser vad jag menar när du ser all sand på botten av skålen när du tar ut dem.
-
Koka upp vatten för pasta i en stor kastrull.
-
Ta fram en gryta som är tillräckligt stor för musslorna, häll i 2 msk olivolja och värm upp.
-
Stek schalottenlöken och hälften (1 klyfta) av vitlöken tills löken är blank.
-
Häll i vitt vin, lägg på lock och höj värmen. Låt musslorna koka i 3 till 4 minuter eller tills de öppnar sig. Kasta bort musslor som inte öppnar sig.
-
Nu kan du välja om du silar spadet. Jag gör det inte för det är så mycket god smak i löken.
-
Ta ut köttet ur ungefär hälften av musslorna. Resten använder du till dekoration.
-
Ta en stor stekpanna eller använd grytan du kokade musslorna i.
-
Tillsätt 3 msk olivolja, tomater, chili och vitlök och låt puttra i 3 till 4 minuter.
-
Tillsätt musselspadet och låt det koka ihop så smakerna sätter sig.
-
Tillsätt musslor och persilja, häll över pastan och blanda.
-
Salta, peppra och pressa över citron.
-
Servera och njut!
Anteckningar
Tips: Kasta alltid musslor som inte öppnar sig under tillagning, de är inte säkra att äta.
Förvaring: Äts omedelbart. Skaldjurspasta värms inte upp bra.
FAQ: Använd ett torrt, friskt vitt vin, aldrig sött. Sauvignon blanc, Pinot Grigio eller Vermentino fungerar alla.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 692 kcal
- Kolhydrater
- 102 g
- Protein
- 23 g
- Fett
- 20 g
- Mättat fett
- 3 g
- Fleromättat fett
- 3 g
- Enkelomättat fett
- 13 g
- Kolesterol
- 11 mg
- Natrium
- 242 mg
- Kalium
- 550 mg
- Kostfiber
- 5 g
- Socker
- 7 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om Pasta Vongole
Ja, frysta musslor fungerar bra som substitut. Tina dem i kylen över natten och skölj dem ordentligt. Färska musslor ger den mest autentiska smaken, men frysta musslor är ett utmärkt alternativ när färska inte finns tillgängliga.
Linguine är det traditionella valet för Pasta Vongole, men spaghetti eller spaghettoni fungerar lika bra. Välj en lång, tunn pasta som kan suga upp den salta, vitlöksrika såsen.
Du kan ersätta vitt vin med en kombination av fiskbuljong och lite pressad citron. Smaken blir lite mildare men fortfarande utsökt. Vinet hjälper framför allt till att öppna musslorna och tillför syrlighet.
Ett torrt italienskt vitt vin är det klassiska valet: Soave, Pinot Grigio eller Verdicchio är alla utmärkta alternativ. Använd samma vin som du lagar med, serverat välkylt.
Musslorna behöver bara 3 till 4 minuter med locket på, på medelhög värme. De är klara när skalen öppnar sig. Kasta bort musslor som inte öppnar sig efter tillagning, eftersom de inte är säkra att äta.