Pilgrimsmusslor med tryffel och parmesan

Pilgrimsmusslor med tryffel och parmesan, en fantastisk förrätt eller middag om du lägger till blomkålspuré eller liknande.

Fler rätter med pilgrimsmusslor:
Risotto med pilgrimsmusslor
Pilgrimsmusslor med blomkålspuré och örtolja.

Pilgrimsmusslor med tryffel och parmesan är en av de rätter som verkligen imponerar, oavsett om du serverar det som förrätt på en middagsbjudning eller som en liten lyx en lugn kväll. Kombinationen av söta, möra pilgrimsmusslor, jordnära tryffel och det salta djupet från parmesan är nästan perfekt.

Det som lyfter rätten är tekniken: pilgrimsmusslorna måste stekas blixtsnabbt på hög värme för att få den gyllene stekytan, och tryffeln tillsätts i slutet så att aromen bevaras. Håll det enkelt och låt råvarorna göra jobbet.

Tips och varianter

• Använd färska pilgrimsmusslor om möjligt. Torka dem ordentligt med hushållspapper innan stekning för den perfekta stekytan.
• Stek på mycket hög värme i bara 1 till 2 minuter per sida. Låg värme gör pilgrimsmusslorna sega och tråkiga.
• Färsk svart tryffel är det bästa alternativet. Om det inte finns tillgängligt fungerar bra tryffelkräm eller några droppar tryffelolja utmärkt.
• Servera på blomkålspuré eller mosad palsternacka, något milt som låter tryffeln och pilgrimsmusslorna komma till sin rätt.
• Parmesan kan bytas mot Grana Padano för en lite rundare och mildare smak.
• Riv parmesanen fint, det gör att den smälter mjukt över de varma musslorna i stället för att ligga i klumpar.
• Brynt smör (beurre noisette) i stället för vanligt smör ger en nötig rikedom som passar perfekt till tryffeln.

🍷 Vintips

Champagne Blanc de Blancs: Pilgrimsmusslor med tryffel och parmesan är en lyxig kombination som förtjänar något speciellt. Champagne Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) ger en len, mineralisk match. Vit Bourgogne från Meursault eller en fin Chablis Premier Cru är starka alternativ.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Pilgrimsmusslor med tryffel och parmesan

★★★★★★★★★★ 5,0 från 1 röst Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Enkel och alldeles underbar!

Förberedelse 5 min

Tillagning 5 min

Totalt 10 min

Portioner 4 portioner

Ingredienser

• 12 st pilgrimsmusslor
• 12 skivor svart tryffel
• 1 schalottenlök finhackad
• ½ dl parmesan fint riven
• 4 msk brynt smör

Gör så här

1. Fräs schalottenlöken i brynt smör.

2. Värm olja i en annan stekpanna, torka av pilgrimsmusslorna och stek dem snabbt på hög värme.

3. Lägg på ett fat och ringla brynt smör över.

4. Toppa med en skiva tryffel och fint riven parmesan.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

190 kcal

Kolhydrater

5 g

Protein

13 g

Fett

13 g

Mättat fett

8 g

Fleromättat fett

1 g

Enkelomättat fett

3 g

Transfett

1 g

Kolesterol

55 mg

Natrium

500 mg

Kalium

247 mg

Kostfiber

1 g

Socker

1 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor