Kamskjell med trøffel og parmesan

Kamskjell med trøffel og parmesan, en fantastisk Forrett eller middag dersom man serverer den på blomkålsmos eller lignende.

Flere retter med kamskjell:
Risotto med kamskjell
Kamskjell med blomkålsmos og urteolje.

Kamskjell med trøffel og parmesan er en av de rettene som virkelig imponerer, enten du serverer det som en Forrett til middag med venner eller som en liten luksus til deg selv en rolig kveld. Kombinasjonen av søte, møre kamskjell, jordaktig trøffel og den salte dybden fra parmesan er nærmest perfekt.

Det som løfter retten er teknikken: kamskjellene må stekes lynraskt på høy varme for å få den gylne stekeskorpen, og trøffelen tilsettes til slutt slik at aromaen bevares. Hold det enkelt, og la råvarene gjøre jobben.

Tips og varianter

• Bruk ferske kamskjell hvis mulig, tørk dem godt med kjøkkenpapir før steking for best stekeskorpe.
• Stek på supersterk varme i bare 1 til 2 minutter per side, lav og langsom varme gjør kamskjell seige.
• Fersk svart trøffel er det aller beste, men god trøffelolje av høy kvalitet fungerer godt til hverdags.
• Server på blomkålmos eller pureert pastinakk, noe mildt som lar trøffelen og kamskjellene skinne.
• Parmesan kan erstattes med Grana Padano for en litt rundere og mildere smak.
• Riv parmesanen fint, da smelter den mykt over de varme kamskjellene i stedet for å ligge i klumper.
• Brunet smør (beurre noisette) i stedet for vanlig smør gir en nøtteaktig fylde som passer perfekt til trøffelen.

🍷 Vintips

Champagne Blanc de Blancs: Kamskjell med trøffel og parmesan er en luksuriøs kombinasjon som fortjener noe spesielt. Champagne Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) gir en silkemyk, mineralsk match. Hvit Bourgogne fra Meursault eller en god Chablis Premier Cru er sterke alternativer.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-strøm

Kamskjell med trøffel og parmesan

★★★★★★★★★★ 5,0 fra 3 stemmer Har du laget denne? ★ ★ ★ ★ ★

Enkelt og supergodt!

Forberedelse 5 min

Tilberedning 5 min

Totalt 10 min

Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

• 12 stk kamskjell
• 12 skiver sort trøffel
• 1 sjalottløk finhakket
• ½ dl parmesan finrevet
• 4 ss brunet smør

Fremgangsmåte

1. Stek sjalottløken i brunet smør.

2. Varm olje i en annen stekepanne, tørk av kamskjellene og stek dem raskt på høy varme.

3. Legg på et fat og hell brunet smør over.

4. Topp med en skive trøffel og finrevet parmesan.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

190 kcal

Karbohydrater

5 g

Protein

13 g

Fett

13 g

Mettet fett

8 g

Flerumettet fett

1 g

Enumettet fett

3 g

Transfett

1 g

Kolesterol

55 mg

Natrium

500 mg

Kalium

247 mg

Kostfiber

1 g

Sukker

1 g

Næringsverdiene er omtrentlige.

Skriv ut

Ofte stilte spørsmål