Risotto med kamskjell

Risotto med kamskjell, sitron og purreløk, liker du risotto må du prøve denne oppskriften! Bytt gjerne ut kamskjell med ferske reker.

Når man lager risotto trenger man en passende ristyper.
Italienerne benytter Arborio som har større korn eller Carnaroli som har noe mindre korn men som gir en herlig tyggemotstand (al dente).

Risotto er ikke vanskelig å lage men trenger mye kjærlighet underveis.
Stek løken med litt olje, viktig at du ikke bruker høy varme.
Tilsett risen og la risen koke under omrøring.
Stek kamskjellene og tilsett Parmesan, erter, smør og sitron.
Smak av med salt og pepper, legg på kamskjell og server.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

Risotto med kamskjell

Risotto med kamskjell

Yann A. Skaalen
Denne herlige oppskriften inneholder sitron og purreløk, kjempegodt!
5 from 1 vote
Forberedelsestid 10 mins
Koketid 25 mins
Rett Middag
type mat italiensk
Porsjoner 4
Kalorier 465 kcal

Ingredienser
  

  • 2 ss olivenolje
  • 3 dl ris Carnaroli eller Arborio
  • 2 dl hvit vin Jeg bruker sauvignon blanc fra Rhonedalen
  • 1 l kyllingbuljong
  • 1 banansjalottløk Finhakket
  • ½ purreløk i tynne skiver
  • 1 dl grønne erter fryste
  • zest av 1 sitron
  • 1 dl parmesan finreven
  • smør smak av
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og pepper smak av

Bruksanvisning
 

  • Ha olivenolje i en romslig panne eller kjele.
  • Varm buljongen i en egen kjele.
  • Stek løk og purreløk på lav varme til løken er myk og blank.
  • Tilsett risen og la den steke til de riskornene er blanke.
  • Tilsett vin, fra nå av er det viktig å røre hele tiden, senk varmen.
  • Tilsett buljong, litt av gangen samtidig som du rører hele tiden.
  • Smak på risen, når den har litt tyggemotstand er det dags for neste steg.
  • Legg i erter, sitronzest og sitronsaften.
  • TIlsett parmesan og rør rundt, pass på at risottoen ikke blir stabbig.
  • Avslutt med smør, jeg bruker en reell klikk.
  • Smak av med salt og pepper.
  • Legg risottoen på en tallerken og rist den forsiktig så risottenen fordeler seg fint på tallerken.
  • Legg på kamskjell og server!

Ernæring

Kalorier: 465kcalCarbohydrates: 70gProtein: 17gFat: 8gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 2gKolesterol: 17mgNatrium: 1322mgKalium: 447mgFiber: 5gSocker: 2gVitamin A: 388IUVitamin C: 20mgKalsium: 330mgJern: 5mg
Keyword kamskjell, risotto
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!



Legg igjen en kommentar

Recipe Rating