Kamskjell med salvie, en riktig god forrett eller middag.
Liker du ikke salvie kan du bytte ut denne med estragon eller timian.
Som middag ville jeg laget en god risotto, forslag til risotto finner du her:
Risotto med kamskjell.
Noen tips før du steker kamskjell, tørk av dem så de er tørre, bruk olje i pannen og ikke rør dem mens de steker. Stek dem i ca. 1 minutt på hver side.
Lykke til!
Flere forslag til retter med kamskjell kan du se her:
Kamskjell med trøffel og parmesan
Kamskjell med blomkålsmos og urteolje.
Kamskjell med salvie er en av de mest smakfulle og elegante forrettene du kan sette på bordet, og den er klar på 10 minutter. Det brunede smøret med sprøstekt salvie skaper en nøtteaktig, urteduftet saus som passer kamskjellenes naturlige sødme som hånd i hanske.
Salvie er en urt med karakter, aromatisk og litt kamferaktig, men når den stekes i smør blir den mild, sprø og nydelig. Liker du ikke salvie, fungerer frisk timian, estragon eller persille like godt.
Tips og varianter
- Tørk kamskjellene svært godt med kjøkkenpapir før steking, fuktighet hindrer den gylne stekeskorpen.
- Brun smøret først, stek salvien til den er sprø, ta den ut og stek kamskjellene i det samme smøret.
- Stek kamskjell på høy varme i 1 til 2 minutter per side, de skal være gylne utenpå og akkurat gjennomvarme inni.
- Bytt salvie med frisk timian, estragon eller persille om du foretrekker mildere urter.
- Server på en seng av blomkålmos, pureert sellerirot eller linser for en komplett forrett.
🍷 Vintips
Chablis Premier Cru: Kamskjell med salvie og brunet smør er en elegant rett som fortjener en like elegant vin. Chablis Premier Cru gir en perfekt mineralsk, kremet match. Hvit Bourgogne (Meursault eller Puligny-Montrachet) er det ultimate valget for ekstra stas.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Kamskjell med salvie
Forrett av kamskjell som går raskt å lage.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Hell olje i en stekepanne, tørk av kamskjellene og stek dem med salt og pepper.
-
Legg smøret i pannen og stek urtene i 1 min. på hver side.
-
Legg kamskjellene på en tallerken, hell litt smør over.
-
Legg urtene på kamskjellene og hell over litt sitronsaft.
Notater
Tips: Tørk kamskjellene helt tørre før steking for en skikkelig gyllen skorpe.
Oppbevaring: Spises umiddelbart etter tilberedning.
FAQ: Server som forrett med et glass tørr hvitvin som Chablis eller Sancerre.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 174 kcal
- Karbohydrater
- 3 g
- Protein
- 11 g
- Fett
- 13 g
- Mettet fett
- 5 g
- Flerumettet fett
- 1 g
- Enumettet fett
- 6 g
- Kolesterol
- 37 mg
- Natrium
- 396 mg
- Kalium
- 194 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Sukker
- 0 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Ja, tint og tørket på kjøkkenpapir i 15 minutter gir et godt resultat. Kjøp gjerne kamskjell uten rogn for jevnere steking, eller med rogn om du vil ha den ekstra smaken.
Beurre noisette er det franske uttrykket for brunet smør, smør som varmes til melkestoffene karamelliserer og får en gyllenbrun farge og nøtteaktig aroma. En enkel teknikk som løfter nesten enhver rett.
Kamskjell med salvie passer ypperlig som forrett på blomkålmos eller sellerirotmos. Som middag kan du servere med pasta eller risotto. En tørr hvitvin, Chablis, Sancerre eller Soave, er naturlige drikkevalg.
Salvie og smør er en klassisk kombinasjon. Timian kan fungere, men gir en annen karakter, så prøv gjerne originalen først.
Stek dem 1 til 1,5 minutt per side på maks varme, og ikke ha for mange i pannen samtidig. Overstekte kamskjell mister den myke, saftige konsistensen. La dem hvile kort på kjøkkenpapir etter stekingen.
3 til 4 blader per porsjon er passe. Stek bladene i smøret til de er sprø, og ta dem opp før anretning.