Pilgrimsmusslor med salvia, en riktigt god förrätt eller middag.
Om du inte gillar salvia kan du ersätta den med dragon eller timjan.
Till middag skulle jag göra en god risotto, förslag på risotto hittar du här:
Risotto med pilgrimsmusslor.
Några tips innan du steker pilgrimsmusslor: torka dem ordentligt, använd olja i pannan och rör inte om under stekning. Stek ca 1 minut på varje sida.
Lycka till!
Här finns fler förslag på rätter med pilgrimsmusslor:
Pilgrimsmusslor med tryffel och parmesan
Pilgrimsmusslor med blomkålsmos och örtolja.
Pilgrimsmusslor med salvia är en av de mest smakrika och eleganta förrätterna du kan sätta på bordet, och den är klar på 10 minuter. Det brynta smöret med frasig salvia blir en nötig, örtdoftande sås som passar pilgrimsmusslornas naturliga sötma som hand i handske.
Salvia är en ört med karaktär, aromatisk och lite kamferaktig, men när den steks i smör blir den mild, krispig och underbar. Gillar du inte salvia fungerar färsk timjan, dragon eller persilja lika bra.
Tips och varianter
- Torka pilgrimsmusslorna mycket noga med hushållspapper innan tillagning, fukt hindrar den gyllene stekskorpan.
- Bryn smöret först, stek salviabladen tills de är knapriga, ta ut dem och stek kammusslorna i samma smör.
- Stek kammusslorna på hög värme i 1 till 2 minuter per sida; de ska vara gyllene utanpå och precis genomvarma inuti.
- Byt ut salvia mot färsk timjan, dragon eller persilja om du föredrar mildare örter.
- Servera på en bädd av blomkålsmos, rotselleripuré eller linser för en komplett förrätt.
🍷 Vintips
Chablis Premier Cru: Pilgrimsmusslor med salvia och brynt smör är en delikat och elegant rätt. Chablis Premier Cru ger en perfekt mineralisk, krämig match som lyfter rätten. Vit Bourgogne (Meursault eller Puligny-Montrachet) är det ultimata valet för extra lyx.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Pilgrimsmusslor med salvia
Förrätt med pilgrimsmusslor som är snabb att göra.
Ingredienser
Gör så här
-
Häll olja i en stekpanna, torka av pilgrimsmusslorna och stek dem med salt och peppar.
-
Lägg smöret i pannan och stek örterna i 1 minut på varje sida.
-
Lägg pilgrimsmusslorna på ett fat och häll lite smör över.
-
Lägg örterna på musslorna och häll över lite citronsaft.
Anteckningar
Tips: Torka pilgrimsmusslorna helt torra före stekning för en ordentlig gyllene skorpa.
Förvaring: Äts omedelbart efter tillagning.
FAQ: Servera som förrätt med ett glas torrt vitt vin som Chablis eller Sancerre.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 174 kcal
- Kolhydrater
- 3 g
- Protein
- 11 g
- Fett
- 13 g
- Mättat fett
- 5 g
- Fleromättat fett
- 1 g
- Enkelomättat fett
- 6 g
- Kolesterol
- 37 mg
- Natrium
- 396 mg
- Kalium
- 194 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Socker
- 0 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om pilgrimsmusslor med salvia
Ja, tinade och torkade på hushållspapper i 15 minuter ger de ett bra resultat. Köp gärna pilgrimsmusslor utan rom för jämnare stekning, eller med rom om du vill ha den extra smaken.
Beurre noisette är det franska uttrycket för brynt smör, alltså smör som värms tills mjölkproteinerna karamelliseras och får en gyllenbrun färg och nötig arom. En enkel teknik som lyfter nästan vilken rätt som helst.
Pilgrimsmusslor med salvia passar utmärkt som förrätt på blomkålsmos eller rotsellerimos. Som middag kan du servera dem med pasta eller risotto. Ett torrt vitt vin, Chablis, Sancerre eller Soave, är ett naturligt val att dricka till.
Salvia och smör är en klassisk kombination. Timjan kan fungera men ger en annan karaktär, så prova gärna originalet.
Stek 1 till 1,5 minuter per sida på maximal värme. Överstekta musslor tappar sin mjuka, kärniga konsistens. Lägg inte för många i pannan samtidigt och låt dem vila en kort stund på hushållspapper efter stekningen.
3 till 4 blad per portion är lagom. Stek bladen i smöret tills de är knapriga och ta sedan upp dem.