Pasta Vongole, så utrolig godt og enkelt å lage!
Sommer på en tallerken! Passer best med et glass avkjølt hvitvin.
Det viktigste med denne retten er at man skyller skjellene godt.
La dem ligge i kjøleskapet i 2 timer med kaldt vann så de får “spyttet” ut all sand.
Skjær hvitløken og chili i mindre biter og lag små kuber av tomaten og løken.
Finhakk bladpersille og du er klar til å starte.
Sett på vann til pasta, stek løk og hvitløk, tilsett skjell og hvitvin og legg
på lokk og la skjellene koke i 3-4 minutter.
Vintips til denne må bli en Soave fra Italia.
Her har jeg flere middagstips med pasta
Tips og varianter
- Bruk ferske vongole og skyll dem godt. Kast eventuelle muslinger som ikke lukker seg ved banking mot benken.
- Dampkok muslingene i 2 til 3 minutter og ta av varmen så snart de åpner seg. Overkokede muslinger blir gummiharde.
- Salte pastavannet godt og bruk litt av det stivelsesholdige pastavannet til å binde sausen for jevnere konsistens.
🍷 Vintips
Soave Classico: Pasta vongole med skjell og hvitløk er laget for en frisk, mineralsk hvitvin. Soave Classico fra Veneto i Italia er det klassiske valget, med elegant mandelduft og sitrusfriskhet som fremhever sjømatsmakene perfekt. Vermentino fra Sardinia eller en Muscadet fra Loire er like gode alternativer.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Pasta Vongole
Få middelhavsfølelsen hjem på kjøkkenet! Så enkelt og så godt!
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
2 timer før du skal lage maten, skyll skjellene i kaldt vann, legg dem i en bolle med kaldt vann som du setter inn i kjøleskapet. Det som skjer nå er at skjellene kvitter seg med sand, du ser hva jeg mener når du ser all sanden i bunnen av bollen når du tar dem ut.
-
Sett på vann til pasta i en stor kjele.
-
Finn frem en kjele som er stor nok til skjellene, hell i 2 ss olivenolje og varm opp.
-
Stek sjalottløk og halvparten (1 fedd) av hvitløken så løken blir blank.
-
Hell over hvitvin, sett på lokk og skru opp varmen, la skjellene koke i 3-4 minutter eller til de åpner seg. Skjell som ikke åpner seg kaster du.
-
Nå kan du velge om du siler av kraften, jeg gjør ikke det da det er så mye god smak i løken.
-
Ta ut kjøttet av ca. halvparten av skjellene, resten bruker du til pynt og renser selv mens du spiser.
-
Finn frem en stor stekepanne eller bruk kjelen du kokte skjellene i.
-
Bruk resten av oljen (3 ss), tilsett tomater, chili og hvitløk og la dette surre i 3-4 minutter.
-
Tilsett kraften og la den koke inn så smakene setter seg.
-
Legg i skjell og persille, tøm over pasta og rør rundt.
-
Smak av med salt, pepper og sitron.
-
Server og nyt!
Notater
Tips: Kast alltid skjell som ikke åpner seg under koking, de er ikke trygge å spise.
Oppbevaring: Spises umiddelbart. Sjømatpasta varmer seg ikke godt opp.
FAQ: Bruk en tørr, sprø hvitvin, aldri søt. Sauvignon blanc, Pinot Grigio eller Vermentino fungerer alle.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 692 kcal
- Karbohydrater
- 102 g
- Protein
- 23 g
- Fett
- 20 g
- Mettet fett
- 3 g
- Flerumettet fett
- 3 g
- Enumettet fett
- 13 g
- Kolesterol
- 11 mg
- Natrium
- 242 mg
- Kalium
- 550 mg
- Kostfiber
- 5 g
- Sukker
- 7 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Ja, frosne blåskjell fungerer bra til pasta vongole. Tin dem i kjøleskap over natten og skyll godt. Ferske skjell gir mest smak, men frosne er et godt alternativ utenfor sesong.
Linguine er det tradisjonelle valget til pasta vongole, men spaghetti eller spaghettoni fungerer like bra. Velg en lang, tynn pasta som fanger opp den deilige sjømatsausen.
Du kan erstatte hvitvin med en blanding av sjømatbuljong og litt sitronsaft. Smaken blir noe mildere, men retten er fortsatt god. Hvitvin bidrar til å åpne skjellene og gir en viktig syrlig dybde.
En tørr italiensk hvitvin er det beste valget: Soave, Pinot Grigio eller Verdicchio. Velg samme vin du koker med, og server avkjølt ved siden av.
Skjellene trenger kun 3 til 4 minutter med lokk over. De er ferdige når de åpner seg. Kast skjell som ikke har åpnet seg, disse er ikke trygge å spise.