Pasta al pil pil Recept

Pasta al pil pil är inspirerad av den klassiska spanska taparätten Gambas al pil pil, men här har räkor och vitlöksolja blivit en fyllig, mättande pastarätt. Namnet ”pil pil” är ljudet av olivolja som puttrar med vitlök och chili, och det är just den oljan som är såsens hörnsten.

Det som gör rätten så god är balansen mellan den skarpa chilihettan, den söta vitlöken och den runda, fruktiga olivoljan. Använd den bästa olivolja du har, det är den du känner mest smak av.

Perfekt sommarmat med ett kallt, torrt vitt vin. Albariño från Galicien är min favorit till denna rätt, men en Soave från Italien fungerar också fint.

Du kan sätta din egen prägel på rätten: tomater passar också bra i Pasta al Pil Pil. Jag tar personligen bort kärnorna och hackar tomaten i mindre bitar.

Tips och varianter

• Använd en extra virgin olivolja av god kvalitet. Den är stjärnan i rätten och kommer inte att gå obemärkt förbi.
• Stek vitlöken på låg värme, bryn den aldrig. Bränd vitlök är bitter och förstör rätten.
• Spara ett glas pastavatten innan du häller av. Stärkelsen binder såsen och ger en silkeslen konsistens.
• Tillsätt hela eller halverade räkor om du vill ha en mer mättande version med skaldjur.
• Färsk persilja, inte torkad, tillsätts allra sist för fräschör och färg.

🍷 Vintips

Albariño: Pasta al pil pil med skaldjur och vitlök är som gjord för Albariño från Galicien. Vinet är friskt, mineraliskt och har en salthalt som perfekt kompletterar skaldjurssmakerna. Txakoli från Baskien är ett lika bra alternativ.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Pasta al pil pil

★★★★★★★★★★ 5,0 från 2 röster Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Klassisk spansk taparätt omgjord till en fyllig pastarätt med räkor, vitlök och chili i olivolja. Sommarmat på sitt bästa, servera gärna med en kall Albariño.

Förberedelse 10 min

Tillagning 15 min

Totalt 25 min

Portioner 4 portioner

Ingredienser

• 400 g pasta
• 125 ml olivolja extra virgin
• 1 tsk rökt paprikapulver söt sort
• 1 nypa pil pil-krydda eller annan chili
• 4 klyftor vitlök tunna skivor
• 800 g råa kungsräkor eller vanliga räkor utan skal

Gör så här

1. Koka upp en stor kastrull med vatten och salt för pastan.

2. Värm upp olja på medelhög värme i en stekpanna och stek vitlöken varsamt tillsammans med kryddorna, se till att det inte är för varmt så vitlöken bränns.

3. Tillsätt räkorna och höj värmen, tillsätt salt och peppar efter smak.

4. Om räkorna är färska och inte kokta är de klara när de är rosa.

5. Tillsätt en slev pastavatten i stekpannan och häll av vattnet.

6. Lägg pastan i pannan och rör om, garnera med persilja.

Anteckningar

Tips: Värm oljan långsamt med vitlök och chili på låg värme för att dra ut smakerna utan att bränna dem.

Förvaring: Äts färsk, pastan bör inte stå länge efter tillagning.

Varianter: Tillsätt bläckfisk eller andra skaldjur för en fylligare rätt.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

800 kcal

Kolhydrater

76 g

Protein

54 g

Fett

31 g

Mättat fett

4 g

Fleromättat fett

4 g

Enkelomättat fett

21 g

Transfett

1 g

Kolesterol

322 mg

Natrium

246 mg

Kalium

781 mg

Kostfiber

3 g

Socker

3 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor