Pasta al pil pil

Pasta al pil pil er inspirert av den klassiske spanske tapas-retten Gambas al pil pil, men her er reker og hvitløksaus gjort om til en full, mettende pastarett. Navnet «pil pil» er lyden av olivenolje som putrer med hvitløk og chili, og det er nettopp den oljen som er sausens hjørnestein.

Det som gjør denne retten så god, er balansen mellom den skarpe chiliheten, den søte hvitløken og den runde, fruktige olivenoljen. Bruk den beste olivenoljen du har, den er det du smaker mest.

Perfekt sommermat med en kald, tørr hvitvin. Albariño fra Galicia er min favoritt til denne retten, men en Soave fra Italia fungerer også fint.

Du kan sette ditt eget preg på retten, tomater passer også godt i Pasta al pil pil. Selv fjerner jeg kjernene og hakker tomaten i mindre biter.

Tips og varianter

• Bruk extra virgin olivenolje av god kvalitet, den er stjernen i retten og vil ikke gå ubemerket hen.
• Stek hvitløken på lav varme, aldri brun, brent hvitløk er bitter og ødelegger retten.
• Spar et glass pastavann før du heller ut, stivelse i vannet binder sausen og gir silkemyk konsistens.
• Tilsett hele eller halve reker hvis du vil ha en mer mettende versjon med sjømat.
• Frisk persille, ikke tørket, tilsettes helt på slutten for friskhet og farge.

🍷 Vintips

Albariño: Pasta al pil pil med sjømat og hvitløk er skapt for Albariño fra Galicia, frisk, mineralsk og med en saltholdighet som kompletterer sjømatsmakene perfekt. Txakoli fra Baskerland er et like godt alternativ.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-strøm

Pasta al pil pil

★★★★★★★★★★ 5,0 fra 1 stemme Har du laget denne? ★ ★ ★ ★ ★

Klassisk spansk tapasrett gjort om til en full pastarett med reker, hvitløk og chili i olivenolje. Sommermat på sitt beste, server gjerne med en kald Albariño.

Forberedelse 10 min

Tilberedning 15 min

Totalt 25 min

Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

• 400 g pasta
• 125 ml olivenolje extra virgin
• 1 ts røkt paprikapulver søt sort
• 1 klype pil pil-krydder eller annen chili
• 4 fedd hvitløk tynne skiver
• 800 g rå kongereker eller vanlige reker uten skall

Fremgangsmåte

1. Kok opp en stor kjele med vann og salt til pastaen.

2. Varm olje på middels sterk varme i en stekepanne og stek hvitløken forsiktig sammen med krydderne. Pass på at det ikke blir for varmt så hvitløken svir seg.

3. Tilsett rekene og skru opp varmen, ha i salt og pepper etter smak.

4. Hvis rekene er ferske og ikke kokte, er de klare når de er rosa.

5. Tilsett en øse pastavann i pannen og hell av vannet.

6. Tilsett pasta i pannen og rør om, pynt med persille.

Notater

Tips: Varm oljen sakte med hvitløk og chili på lav varme for å trekke ut smakene uten å brenne dem.

Oppbevaring: Spises fersk, pasta bør ikke stå lenge etter tilberedning.

Varianter: Tilsett blekksprut eller annen sjømat for en fyldigere rett.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

800 kcal

Karbohydrater

76 g

Protein

54 g

Fett

31 g

Mettet fett

4 g

Flerumettet fett

4 g

Enumettet fett

21 g

Transfett

1 g

Kolesterol

322 mg

Natrium

246 mg

Kalium

781 mg

Kostfiber

3 g

Sukker

3 g

Næringsverdiene er omtrentlige.

Skriv ut

Ofte stilte spørsmål