Ingredienser
Fremgangsmåte
- Bryn smöret i en kastrull som är tillräckligt stor för soppan.
- Skär upp lök och vitlök i tunna skivor.
- Dela blomkålen i mindre bitar.
- Skär upp granatäpplet och ta ut kärnorna.
- Skär baconet i mindre bitar.
- Stek löken och vitlöken i det brynta smöret i ca 1 minut.
- Tillsätt 1 liter kycklingfond och blomkål.
- Koka tills blomkålen är genomkokt, ca 20 min.
- Stek baconet i en separat panna tills det är knaprigt – lägg det på hushållspapper för att torka.
- Stek salviabladen i baconfettet, ca 1 min på varje sida.
- När blomkålen är klar tar du kastrullen från värmen och tar bort lite av vätskan. Behåll vätskan – den används för att justera konsistensen.
- Mixa med en stavmixer till önskad konsistens och tillsätt grädden samt den sparade vätskan.
- Sätt tillbaka på värmen och tillsätt finriven tryffel.
- Smaka av med salt och peppar – jag föredrar vit peppar till soppa.
- När soppan är varm, häll upp i djupa tallrikar och garnera med bacon, salvia och granatäpple. Vill du ha rätten extra fin tar du fram mandolinen och skär tunna skivor av tryffel till dekoration.
- Servera och njut!
Ernæring
Notater
Tips: Använd en kraftig stavmixer eller blender för det slätaste resultatet. Sila gärna soppan för extra fint resultat.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar och lämpar sig bra för frysning utan topping.
Varianter: Hoppa över baconet och använd vegetarisk buljong för en smakrik vegetarversion.