Blomkålssoppa med bacon, tryffel och salvia: en soppa som imponerar oavsett om den serveras som förrätt eller huvudrätt.
Det här är den bästa blomkålssoppan jag någonsin har gjort, den ser fantastisk ut med granatäpple, bacon och salvia, och vad är väl bättre än bacon och tryffel!
Svart tryffel lyfter den här soppan till en ny nivå. Kombinationen av den silkeslena blomkålssoppan med knaprigt bacon och doftande salvia gör den till en riktig favorit.
Tips: Granatäpplets syrliga kärnor ger en fin kontrast till den rika soppan. Det är värt det extra steget!
Vin som jag dricker till den här är en fyllig Chardonnay från Bourgogne.
Fler rätter med tryffel hittar du här:
Pasta med tryffel
Blomkålssoppa är den milda, krämiga soppbasen som tar upp andra smaker på ett enastående sätt. Tillsätt knaprigt stekt bacon och en touch av tryffel, så har du en vardagssoppa som plötsligt känns som något mycket mer festligt. Det är en rätt som imponerar med minimal möda.
Blomkål är mer mångsidig än man tror. När den kokas mjuk och mixas slät blir resultatet ljuvligt sött och nötigt, den perfekta bakgrunden till baconets salta smak och tryffelns jordiga djup. Enkel soppa, stor smak.
Tips och varianter
- Rosta blomkålen lätt i ugnen på 200°C i 15 till 20 minuter innan du kokar den. Det ger en djupare, mer karamelliserad smak.
- Använd en god kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong) för mer smak i soppans bas.
- Stek baconet separat tills det är knaprigt och tillsätt det precis innan servering så det behåller krispigheten.
- En skvätt grädde inrörd i slutet ger soppan en extra silkeslen konsistens.
- Några droppar tryffelolja ringlade över vid servering räcker. Tryffelsmak är intensiv, så var försiktig.
🍷 Vintips
Chardonnay (Bourgogne): Blomkålssoppa med bacon och tryffel har en rik, krämig textur med jordnära tryffelnoter. En fyllig Chardonnay från Bourgogne, gärna Mâcon-Villages eller Saint-Véran, ger ett krämigt eko. Viognier från Rhône är ett aromatiskt och spännande alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Blomkålssoppa med bacon och tryffel
Underbar soppa som passar både som huvudrätt och förrätt.
Ingredienser
Garnering
Gör så här
-
Bryn smöret i en kastrull som är tillräckligt stor för soppan.
-
Skär upp lök och vitlök i tunna skivor.
-
Dela blomkålen i mindre bitar.
-
Skär upp granatäpplet och ta ut kärnorna.
-
Skär baconet i mindre bitar.
-
Stek löken och vitlöken i det brynta smöret i ca 1 minut.
-
Tillsätt 1 liter kycklingfond och blomkål.
-
Koka tills blomkålen är genomkokt, ca 20 min.
-
Stek baconet i en separat panna tills det är knaprigt och lägg det på hushållspapper för att torka.
-
Stek salviabladen i baconfettet, ca 1 min på varje sida.
-
När blomkålen är klar tar du kastrullen från värmen och tar bort lite av vätskan. Behåll vätskan, den används för att justera konsistensen.
-
Mixa med en stavmixer till önskad konsistens och tillsätt grädden samt den sparade vätskan.
-
Sätt tillbaka på värmen och tillsätt finriven tryffel.
-
Smaka av med salt och peppar. Jag föredrar vit peppar till soppa.
-
När soppan är varm, häll upp i djupa tallrikar och garnera med bacon, salvia och granatäpple. Vill du ha rätten extra fin tar du fram mandolinen och skär tunna skivor av tryffel till dekoration.
-
Servera och njut!
Anteckningar
Tips: Använd en kraftig stavmixer eller blender för det slätaste resultatet. Sila gärna soppan för extra fint resultat.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar och lämpar sig bra för frysning utan topping.
Varianter: Hoppa över baconet och använd vegetarisk buljong för en smakrik vegetarversion.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 318 kcal
- Kolhydrater
- 22 g
- Protein
- 10 g
- Fett
- 23 g
- Mättat fett
- 12 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 7 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 55 mg
- Natrium
- 1 103 mg
- Kalium
- 814 mg
- Kostfiber
- 5 g
- Socker
- 11 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om blomkålssoppa med bacon och tryffel
Ja, soppan är god utan den också. Ersätt med några droppar tryffelolja strax innan servering om du vill ha tryffelton. Prova också att toppa med brynt smör, rostad mandel eller lite rökt paprika för en annan smakprofil som också fungerar riktigt bra.
Ja! Soppan (utan grädde och topping) går utmärkt att frysa i upp till 3 månader. Tillsätt grädde och bacon efter upptining. Ett bra tips är att göra en stor sats och frysa in i portioner.
Koka blomkålen tills den är mycket mjuk, mixa länge med stavmixer eller blender, minst 2 minuter, och sila sedan genom en finmaskig sil. En klick smör i slutet ger extra silkighet.
Ja, basen håller sig i kylen upp till 3 dagar. Tillsätt bacon och tryffeltopping vid servering för bäst textur.