Pasta med tryffel

Pasta med tryffel: enkelt, snabbt och otroligt gott! Svart tryffel och brynt smör är en kombination som aldrig sviker.
Allt du behöver till den här rätten är en fin tryffel, parmesan, grädde, smör, pasta och salvia.

Se till att bryna smöret ordentligt. Jag delar smöret i kuber, smälter det och när det börjar skumma rör jag om med en träslev.
När smöret får en nötig doft och brun färg är det klart.
Nu är det viktigt att sänka värmen. I den här rätten tillsätter jag grädde, annars hade jag dragit kastrullen eller pannan från värmen.

Pasta med tryffel är lyx i sin enklaste form. Med bara några få ingredienser, brynt smör, grädde, salvia, parmesan och färsk tryffel, lagar du något som smakar som på en toppkrog. Här är det råvarorna som räknas, inte antalet ingredienser. Det här är lyxmat på 20 minuter, perfekt för en speciell middag hemma!

Att bryna smöret är nyckeln: när smöret får den karakteristiska nötiga doften och den gyllene färgen är det som allra bäst. Brynt smör (beurre noisette) ger en nötig, karamellig smak som passar perfekt med den kraftiga tryffeln. Salvia tillför en doftande, örtig ton som binder ihop rätten. Tryffeln tillsätts alltid sist, eftersom värme förstör de fina aromerna, så servera direkt när rätten är klar.

Tips och varianter

• Bryn smöret (beurre noisette) tills det doftar nötter och får gyllene färg. Detta är smakfundamentet i rätten.
• Håll noga koll på temperaturen efter att smöret har brynts; tillsätt grädden och sänk värmen omedelbart.
• Att steka färsk salvia i smöret innan grädden ger en härlig örtarom som balanserar tryffeltyngden.
• Tryffelolja fungerar bra till vardags, men tillsätt bara ett par droppar precis innan servering, aldrig under uppvärmning.
• Tagliatelle eller pappardelle håller såsen bättre än tunna pastasorter och ger bäst munkänsla.

🍷 Vintips

Barolo eller Barbera d’Asti: Pasta med tryffel kallar på ett piemontesiskt rödvin. Barolo är det stora valet, men Barbera d’Asti (lättare, fruktigt och med låga tanniner) kan fungera ännu bättre till en krämig tryffelpasta. En mogen vit Bourgogne är ett utmärkt vitt vinalternativ.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Pasta med tryffel

★★★★★★★★★★ 5,0 från 1 röst Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Snabb och lyxig pasta med smör, salvia och svart tryffel.

Förberedelse 5 min

Tillagning 10 min

Totalt 15 min

Portioner 2 portioner

Ingredienser

• 100 g smör eller mer
• 1 kruka salvia
• 1 dl grädde
• 1 dl parmesan finriven
• 250 g pasta
• svart tryffel efter smak

Gör så här

1. Koka upp vatten till pastan.

2. Finhacka salvian och riv lite tryffel. Ställ åt sidan.

3. Skär smöret i tärningar och bryn det i en stor stekpanna med plats för pastan.

4. När smöret är flytande tillsätter du salvia och tryffel.

5. Rör om tills du känner en nötig doft och smöret är brynt. Nu är det viktigt att snabbt tillsätta grädde och parmesan så du kyler ner pannan och inte bränner smöret.

6. Tillsätt den kokta pastan och blanda väl.

7. Riv över tryffel och servera direkt.

Anteckningar

Tips: Använd färsk tryffel om tillgänglig, men god tryffelolja ger ett utmärkt resultat. Tillsätt oljan allra sist, värme förstör aromen.

Förvaring: Äts helst färsk, tryffelsåsen förlorar aromen snabbt.

FAQ: Färsk tagliatelle eller pappardelle passar bäst till denna rika sås.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

1 066 kcal

Kolhydrater

96 g

Protein

24 g

Fett

65 g

Mättat fett

40 g

Fleromättat fett

3 g

Enkelomättat fett

17 g

Transfett

2 g

Kolesterol

176 mg

Natrium

570 mg

Kalium

437 mg

Kostfiber

4 g

Socker

5 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor om pasta med tryffel