Blomkålsuppe med bacon og trøffel, den beste blomkålsuppen jeg noen gang har laget.
Ser fantastisk ut med granateple, bacon og salvie og hva er vel bedre enn bacon og trøffel!
Svart trøffel løfter suppen til et nytt nivå, og den imponerer enten den serveres som Forrett eller hovedrett. De syrlige granateplekjernene gir en fin kontrast til den rike suppen, så det er verdt det ekstra steget!
Vin som jeg drikker til denne er en fyldig Chardonnay fra Burgund.
Flere retter med trøffel finner du her:
Pasta med trøffel
Blomkålsuppe er den milde, kremete suppebunnen som tar til seg andre smaker på en enestående måte. Tilsett sprøstekt bacon og et hint av trøffel, og du har en hverdagssuppe som med ett føles som noe langt mer festlig. Det er en rett som imponerer med minimalt strev.
Blomkål er mer allsidig enn den får ære for. Når den kokes mør og kjøres glatt, er resultatet nydelig søtt og nøtteaktig, det perfekte bakteppet for baconets salte smak og trøffelens jordige dybde. Enkel suppe, stor smak.
Tips og varianter
- Rist blomkålen lett i ovnen på 200°C i 15 til 20 minutter før du koker den, det gir en dypere, mer karamellisert smak.
- Bruk en god kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong) for mer smak i bunnen av suppen.
- Sprøstek baconet separat og tilsett det rett før servering så det beholder sprøheten.
- En skvett fløte rørt inn på slutten gir suppen en ekstra silkemyk konsistens.
- Noen dråper trøffelolje drysset over ved servering er nok, trøffelsmak er intens, så vær forsiktig.
🍷 Vintips
Chardonnay (Burgund): Blomkålsuppe med bacon og trøffel har rik, kremet tekstur med jordaktige trøffelnoter. En fyldig Chardonnay fra Burgund, gjerne Mâcon-Villages eller Saint-Véran, gir et kremete ekko. Viognier fra Rhône er et aromatisk og spennende alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Blomkålsuppe med bacon og trøffel
Kjempegod suppe som hovedrett eller Forrett.
Ingredienser
Garnityr
Fremgangsmåte
-
Brun smør i en kjele som er stor nok til suppen.
-
Skjær opp løk og hvitløk i tynne skiver.
-
Del blomkål opp i mindre biter.
-
Skjær opp granateple, ta ut frøene.
-
Skjær opp bacon i mindre biter.
-
Stek løk og hvitløk i det brune smøret i ca. 1 minutt.
-
Tilsett 1 liter kyllingfond og blomkål.
-
Kok til blomkålen er gjennomkokt, ca. 20 min.
-
Stek bacon i en egen panne til det er sprøstekt, legg bacon på husholdningspapir så det tørker.
-
Stek salviebladene i baconfettet, ca. 1 min på hver side.
-
Når blomkålen er ferdig kokt tar jeg kjelen av varmen og fjerner noe av væsken. Behold væsken, denne bruker du senere til å få den konsistensen du vil ha på suppen.
-
Miks med en stavmikser til ønsket konsistens og tilsett fløte etter din smak og væsken du fjernet.
-
Sett tilbake på varmen og tilsett finrevet trøffel.
-
Salt og pepper etter ønske, jeg foretrekker hvit pepper til suppen.
-
Så snart suppen er varm, øs den i dype tallerkener og garner med bacon, salvie og granateple. Vil du ha retten ekstra fin tar du frem mandolinen og lager noen fine skiver trøffel til dekorasjon.
-
Server og nyt!
Notater
Tips: Bruk en kraftig stavmikser eller blender for det glatteste resultatet. Sil gjerne suppen for ekstra fint resultat.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 3 dager og egner seg godt til frysing uten topping.
Varianter: Sløyf baconet og bruk vegetarkraft for en smakfull vegetarversjon.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 318 kcal
- Karbohydrater
- 22 g
- Protein
- 10 g
- Fett
- 23 g
- Mettet fett
- 12 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 7 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 55 mg
- Natrium
- 1 103 mg
- Kalium
- 814 mg
- Kostfiber
- 5 g
- Sukker
- 11 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Absolutt. Suppen er utmerket også uten trøffel. Prøv å toppe med brunet smør, ristede mandler eller litt røykt paprika for et annet smakspreg som også fungerer særdeles godt. Vil du ha et snev av trøffel uten fersk trøffel, drypp noen dråper trøffelolje over rett før servering.
Ja! Suppen (uten fløte og topping) fryses utmerket i inntil 3 måneder. Tilsett fløte og bacon etter opptining. Et godt tips er å lage stor porsjon og fryse ned i porsjoner.
Kok blomkålen til den er helt myk. Bruk en stavmikser eller blender og kjør lenge, minst 2 minutter. Sil suppen gjennom en finmasket sil etterpå for det aller glatteste resultatet. Tilsett litt smør under blending for en ekstra fløyelsmyk tekstur.
Ja, suppebunnen holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tilsett bacon og trøffeltopping ved servering for best tekstur.