Ingredienser
Fremgangsmåte
- Rensa och koka brysselkålen i lättsaltat vatten 2-3 minuter.
- Svalna i ett isbad eller kallt vatten – detta stoppar koket och kålen behåller sin färg och spänst.
- Skär baconet i mindre bitar.
- Finhacka schalottenlöken.
- Stek baconet i lite olja tills det är knaprigt – ta upp och lägg åt sidan.
- Tillaga schalottenlöken på svag värme 1-2 minuter i baconfettet.
- Höj värmen och tillsätt brysselkålen – stek tills den får lite färg.
- Tillsätt baconet och låt det bli varmt igen.
- Smaka av med salt och peppar och servera!
Ernæring
Notater
Tips: Halvera brysselkålarna, då får du mer yta för karamellisering och de steks snabbare. Stark värme ger sprödа, nötaktiga kanter.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar. Värm upp i panna för att återfå sprödheten.
Varianter: Avsluta med riven parmesan, citronskal och några droppar balsamico för extra djup.