Brysselkål med bacon

Brysselkål med bacon är ett gott recept på tillbehör till kött, vilt och fisk.
Receptet används ofta som tillbehör till julmaten.

Till dig som inte gillar den här kålen: ge den en ny chans! Du kanske tidigare har smakat en överkokt variant, och det smakar inte gott. Den är dessutom full av C-vitamin och andra näringsämnen.

Det här är en typisk ”vintergrönsak” och den är som allra bäst mellan november och februari.

Här kan du läsa mer om brysselkål.

Brysselkål med bacon är ett tillbehör som till och med de som ”inte gillar brysselkål” brukar uppskatta. Knaprigt bacon och stekt brysselkål: en oslagbar kombination! När brysselkålen steks i smör tills kanterna karamelliseras, tillsammans med knaprigt bacon och lite vitlök, förvandlas den bittra korsblommiga grönsaken till något riktigt läckert.

Hemligheten är att steka på hög värme och ge brysselkålen tid att få färg, utan att röra för mycket. Den karamelliserade ytan är det som ger sötman och den nötiga smaken som gör rätten så god. Kokt brysselkål blir aldrig detsamma.

Nyckeln är att förvälla kålen i saltat vatten och sedan kyla ner den snabbt, då behåller den sin gröna färg och sitt tuggmotstånd.

Tips och varianter

• Halvera brysselkålen och stek med snittytan nedåt för en knaprig och karamelliserad yta.
• Stek på hög värme och rör inte för mycket. Låt dem ligga stilla i 3 till 4 minuter tills de får en gyllenbrun stekyta.
• Stek baconet knaprigt för sig och tillsätt det i slutet så att det behåller sin krispighet.
• Tillsätt balsamvinäger eller honung i slutet för söt och syrlig kontrast till baconets sälta.
• Rostade pinjenötter eller hackad mandel strödda över vid serveringen ger extra krisp och nötig smak.
• Undvik att överkoka. Den ska ha lite tugg och behålla sin gröna färg.

Vanliga frågor

🍷 Vintips

Pinot Noir: Brysselkålen har en mild beska och nötig smak som passar fint till ett lätt rött vin. En Pinot Noir från Bourgogne eller Oregon bjuder på toner av jordgubbar och körsbär som lyfter kålen, medan vinets syra skär igenom baconfettet.

Beaujolais: Beaujolais Villages eller en lätt Pinot Noir passar utmärkt. Bärfrukt och frisk syra balanserar bitterheten i brysselkålen och fettigheten från baconet.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Brysselkål med bacon

★★★★★★★★★★ 5,0 från 1 röst Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Krispig brysselkål med knaprigt bacon, ett enkelt och smakrikt tillbehör!

Förberedelse 5 min

Tillagning 10 min

Totalt 15 min

Portioner 8 portioner

Ingredienser

• 500 g brysselkål
• 3-4 schalottenlökar
• 100 g bacon
• 1 msk olja till stekning
• salt och peppar efter smak

Gör så här

1. Rensa och koka brysselkålen i lättsaltat vatten 2-3 minuter.

2. Kyl ner i ett isbad eller kallt vatten. Detta stoppar koket och kålen behåller sin färg och spänst.

3. Skär baconet i mindre bitar.

4. Finhacka schalottenlöken.

5. Stek baconet i lite olja tills det är knaprigt. Ta upp och lägg åt sidan.

6. Tillaga schalottenlöken på svag värme 1-2 minuter i baconfettet.

7. Höj värmen och tillsätt brysselkålen. Stek tills den får lite färg.

8. Tillsätt baconet och låt det bli varmt igen.

9. Smaka av med salt och peppar och servera!

Anteckningar

Tips: Halvera brysselkålarna, då får du mer yta för karamellisering och de steks snabbare. Stark värme ger spröda, nötaktiga kanter.

Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar. Värm upp i panna för att återfå sprödheten.

Varianter: Avsluta med riven parmesan, citronskal och några droppar balsamico för extra djup.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

104 kcal

Kolhydrater

8 g

Protein

4 g

Fett

7 g

Mättat fett

2 g

Fleromättat fett

1 g

Enkelomättat fett

3 g

Kolesterol

8 mg

Natrium

121 mg

Kalium

313 mg

Kostfiber

3 g

Socker

2 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut