Go Back Email Link
–+ servings
Yann A. Skaalen

Hummersallad med Parmesandressing

No ratings yet
Förrätten för speciella tillfällen.
Skriv ut oppskrift
Forberedelsestid 20 minuter
Porsjoner: 4 portioner
Ingredienser Fremgangsmåte

Ingredienser
  

Sallad
  • 2 hummer kokt
  • 4 dl sallad ruccola, machésallad, romano m.m.
  • 50 g pistaschnötter utan skal och salt
  • 50 g pinjenötter
  • 50 g gula sultanrussin
  • 50 g bacon knaprigt stekt
Parmesandressing
  • 1 schalottenlök finhackad
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 1 dl olivolja extra virgin
  • 2 dl rapsolja
  • 50 g parmesan riven
  • ½ msk kycklingfond
  • 1 msk dijonsenap

Fremgangsmåte
 

  1. Skär baconet i små bitar och stek knaprigt, låt torka på papper. Rosta nötterna lätt. Blanda bacon med nötter och russin och strö över salladen.
  2. Blanda lök, ägg, äggula och senap i en mixer. Fyll på oljorna droppvis lite i taget med mixern igång. Tillsätt parmesan till sist och smaka av med salt, peppar och kycklingfond.
  3. Lägg sallad i en djup tallrik, strö över nötblandning och dressing. Lägg sedan hummer på toppen. Servera med extra dressing vid bordet.

Prøvd denne oppskriften?

Gi oss beskjed hvordan det smakte!