På begäran från Oscar B. publiceras den här. Njut, Oscar!
Champagne passar bäst till, annars fungerar Pinot Gris utmärkt.
Det här är förrätten för speciella tillfällen. Parmesandressingen är helt fantastisk och passar perfekt till den söta hummern och den krispiga nötblandningen.
Hummern kan enkelt bytas ut mot pilgrimsmusslor eller något annat billigare.
Hummersallad med parmesandressing är förrätten som sätter tonen för hela middagen. Med saftig hummer, krispig nötblandning och en djup, syrlig parmesandressing är det här en rätt för speciella tillfällen, nyårsafton, jubileum eller när man bara vill imponera.
Det fina är att hummern kan bytas ut mot pilgrimsmusslor, räkor eller krabbkött utan att rätten förlorar vare sig elegans eller smak. Parmesandressingen är stjärnan och passar lika bra till grillade grönsaker eller en enkel caesarsallad.
Tips och varianter
- Använd färsk hummer för bästa kvalitet, men färska räkor eller pilgrimsmusslor är utmärkta och billigare alternativ.
- Parmesandressingen kan göras dagen innan. Den blir ännu bättre när smakerna får sätta sig över natten.
- Rosta nötblandningen lätt i en torr stekpanna innan servering för mer arom och krispighet.
- Anrätta salladen precis innan servering. Blanda blad och dressing i sista stunden för att undvika att bladen vissnar.
- Lite pressad citron över hummerköttet precis före servering lyfter den naturliga sötman.
🍷 Vintips
Champagne Blanc de Blancs: Hummersallad med parmesandressing är lyxmat, och lyxmat förtjänar Champagne. Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) är den eleganta, mineraliska matchningen. Vit Bourgogne från Meursault är ett fantastiskt stilla alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Hummersallad med parmesandressing
Förrätten för speciella tillfällen.
Ingredienser
Gör så här
-
Nötblandning
Skär baconet i små bitar och stek knaprigt, låt torka på papper. Rosta nötterna lätt. Blanda bacon med nötter och russin och strö över salladen.
-
Parmesandressing
Blanda lök, ägg, äggula och senap i en mixer. Fyll på oljorna droppvis lite i taget med mixern igång. Tillsätt parmesan till sist och smaka av med salt, peppar och kycklingfond. Blir dressingen för tjock spär du ut den med lite vatten till önskad konsistens.
-
Servering
Lägg sallad i en djup tallrik, strö över nötblandning och dressing. Lägg sedan hummer på toppen. Servera med extra dressing vid bordet, gästerna kommer att vilja ha mer!
Anteckningar
Tips: Använd nylagad dressing och servera omedelbart, salladen förlorar sprödheten snabbt efter att dressingen tillsätts.
Förvaring: Dressingen håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar. Lägg upp och servera salladen färsk.
FAQ: Hummer kan ersättas med stora kokta räkor eller kungskrabba för en billigare, men lika elegant variant.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 1 035 kcal
- Kolhydrater
- 20 g
- Protein
- 32 g
- Fett
- 95 g
- Mättat fett
- 13 g
- Fleromättat fett
- 23 g
- Enkelomättat fett
- 55 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 242 mg
- Natrium
- 902 mg
- Kalium
- 788 mg
- Kostfiber
- 4 g
- Socker
- 10 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om hummersallad med parmesandressing
Absolut. Pilgrimsmusslor, räkor eller krabba är alla bra alternativ som ger ett lika elegant resultat till ett lägre pris. Stekta pilgrimsmusslor ger en särskilt fin kontrast till den kalla, krämiga dressingen. Stora tigerräkor gör rätten mer budgetvänlig med liknande smak och textur.
Parmesandressingen är en krämig, umamirik dressing gjord på ägg, äggula, schalottenlök och dijonsenap, emulgerad med olivolja och rapsolja och smaksatt med riven parmesan och kycklingfond. Den påminner om en caesardressing, men med tydligare parmesankaraktär.
Den här förrätten klarar sig fint på egen hand med gott bröd vid sidan om. Champagne eller Pinot Gris är klassiska drycker till, båda lyfter skaldjurens sötma och dressingens syra på ett fint sätt.
Ja, det fungerar utmärkt och sparar tid. Välj en hummer som är tung för sin storlek och fråga gärna fiskhandlaren.
Förvara tätt försluten i kylen i upp till 3 dagar. Rör om ordentligt innan servering eftersom den kan separera.