På Etterspørsel fra Oscar B. legges denne ut, kos deg Oscar!
Champagne passer best til, ellers fungerer Pinot Gris bra.
Dette er forretten for spesielle anledninger. Parmesan dressingen er helt fantastisk og passer godt med nøtteblandingen.
Hummeren kan enkelt byttes ut med kamskjell eller noe annet rimeligere.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Hummersalat med Parmesandressing
Bra forett til en finere middag
Ingredienser
- 2 hummer kokt
- 4 dl salat (ruccola,maché, romano og annet du liker)
- 50 g pistasjenøtter uten skall og salt
- 50 g pinjenøtter
- 50 g gule sultanarosiner
- 50 g bacon sprøstekt
- 1 sjalottløk finhakket
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1 dl olivenolje extra virgin
- 2 dl rapsolje
- 50 g parmesan revet
- ½ ss kyllingfond
- 1 ss dijon sennep
ss
- salt og pepper
Bruksanvisning
- Nøttemix Skjær bacon i små biter og stek sprø, la de tørke på papir. Rist nøttene lett. Bland bacon med nøtter og rosiner, strø over salaten.
- Parmesandressing, bland løk, egg, eggeplomme og sennep i en mixer Fyll på oljene dråpevis litt av gangen med mixer i gang. Tilsett parmesan til slutt og smak av med kyllingfond, salt og hvitpepper. Blir dressingen for tykk sper du med litt vann til ønsket konsistens.
- Legg salat i en dyp tallerken, strø over nøttemix og dressing, legg så hummer på toppen Servering med ekstra dressing ved bordet, gjestene kommer til å ville ha mer!
Ernæring
Kalorier: 1116kcalKarbohydrater: 20gProtein: 23gFett: 108gMettet fett: 16gFlerumettet fett: 25gEnumettet fett: 63gTransfett: 1gKolesterol: 190mgNatrium: 533mgKalium: 644mgFiber: 2gSukker: 9gVitamin A: 1397IUVitamin C: 25mgKalsium: 250mgJern: 3mg
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!