På etterspørsel fra Oscar B. legges denne ut, kos deg Oscar!
Champagne passer best til, ellers fungerer Pinot Gris bra.
Dette er forretten for spesielle anledninger. Parmesandressingen er helt fantastisk og passer godt med nøtteblandingen.
Hummeren kan enkelt byttes ut med kamskjell eller noe rimeligere.
Hummersalat med parmesandressing er forretten som setter tonen for hele middagen. Med saftig hummer, sprø nøtteblanding og en dyp, syrlig parmesandressing er dette en rett for spesielle anledninger, nyttårsaften, jubileum eller når man bare vil imponere.
Det fine er at hummeren kan byttes ut med kamskjell, reker eller krabbekjøtt uten at retten mister verken eleganse eller smak. Parmesandressingen er stjerna og passer like godt til grillede grønnsaker eller en enkel cæsarsalat.
Tips og varianter
- Bruk fersk hummer for best kvalitet, men gode ferske reker eller kamskjell er utmerkede og rimeligere alternativer.
- Parmesandressingen kan lages dagen før, den blir enda bedre når smakene får sette seg over natten.
- Rist nøtteblandingen lett i en tørr panne før servering for mer aroma og sprøhet.
- Bland salatblader og dressing i siste øyeblikk, så bladene ikke visner.
- En liten skvis sitron over hummerkjøttet rett før servering fremhever den naturlige sødmen.
🍷 Vintips
Champagne Blanc de Blancs: Hummersalat med parmesandressing er luksusmat, og luksusmat fortjener Champagne. Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) er den elegante, mineralske matchen. Hvit Bourgogne fra Meursault er et fantastisk stille alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Hummersalat med parmesandressing
Bra forrett til en finere middag.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Nøttemix: Skjær bacon i små biter og stek sprø, la dem tørke på papir. Rist nøttene lett. Bland bacon med nøtter og rosiner, strø over salaten.
-
Parmesandressing, bland løk, egg, eggeplomme og sennep i en mixer. Fyll på oljene dråpevis litt av gangen med mixer i gang. Tilsett parmesan til slutt og smak av med kyllingfond, salt og hvitpepper. Blir dressingen for tykk sper du med litt vann til ønsket konsistens.
-
Legg salat i en dyp tallerken, strø over nøttemix og dressing, legg så hummer på toppen. Server med ekstra dressing ved bordet, gjestene kommer til å ville ha mer!
Notater
Tips: Bruk nylaget dressing og server umiddelbart, salaten mister sprøheten raskt etter at dressingen tilsettes.
Oppbevaring: Dressingen holder seg i kjøleskap i 2 til 3 dager. Monter og server salaten fersk.
FAQ: Hummer kan erstattes med store kokte reker eller kongekrabbe for en rimeligere, men like elegant variant.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 1 035 kcal
- Karbohydrater
- 20 g
- Protein
- 32 g
- Fett
- 95 g
- Mettet fett
- 13 g
- Flerumettet fett
- 23 g
- Enumettet fett
- 55 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 242 mg
- Natrium
- 902 mg
- Kalium
- 788 mg
- Kostfiber
- 4 g
- Sukker
- 10 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Absolutt. Kamskjell, reker eller krabbe er alle gode alternativer som gir like elegant resultat til lavere pris. Stekte kamskjell gir en særlig fin kontrast til den kalde, kremete dressingen. Store tigerreker gjør retten rimeligere, med lignende smak og konsistens.
Parmesandressingen er en kremet, umami-rik dressing laget av egg, eggeplomme, sjalottløk og Dijon-sennep, montert med olivenolje og rapsolje og smakt til med revet parmesan og kyllingfond. Den minner om en cæsardressing, men med tydeligere parmesan-karakter.
Denne forretten står fint alene med godt brød ved siden av. Champagne eller Pinot Gris er klassiske drikkevarer til, begge kompletterer sjømatens sødme og dressingens syre på en fin måte.
Ja, det fungerer utmerket og sparer tid. Velg en hummer som føles tung for størrelsen, og spør gjerne fiskehandleren om råd.
Oppbevar den godt tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Rør godt om før servering, siden den kan skille seg.